5 Блюд, которые нужно попробовать в Казани [Казань]
Татарская кухня формировалась в течение многих веков под влиянием разных культур: лесного Севера и степного Юга, русских и тюрков, христианства и ислама. Это наложило свои особенности, которые позволили татарской кухне сохранить самобытность до наших дней.
Из мяса в большей мере характерны говядина и баранина, а свинина, запрещенная мусульманам, по-прежнему не приветствуется, блюда же из конины постепенно уходят в прошлое. Мясо традиционно подается в рубленом виде, поэтому шанс, что вам попадется жесткий стейк, минимален. В растительной пище мало изысков, практически отсутствуют грибы, зато присутствует большое количество молочных продуктов.
1. Эчпочмак
Эчпочмак – символ татарской кухни. Этот треугольный пирожок (он так и переводится на русский язык – треугольник) – король разнообразной татарской выпечки. Делается из дрожжевого теста, в качестве начинки используют баранину, картофель и лук, реже – мясо птицы. Эчпочмак – это не только форма. Основная его особенность в том, что начинку кладут в пирог в сыром виде, запекается она одновременно с тестом. Встречается эчпочмак повсеместно: и в самых простых столовых, и в изысканных ресторанах. Как говорится, кто эчпочмак не едал, тот в Казани не бывал.
2. Сметанник
Сметанник – это нежнейший торт, очень напоминающий чизкейк как по виду, так и по вкусу. Секрет татарского сметанника в том, что в нём нет творога, он полностью оправдывает своё название – основой начинки является сметана. Это один из самых распространенных десертов в Казани. Порой, в зависимости от места, в него добавляются дополнительные молочные ингредиенты, например каймак.
3. Токмач
Следующим пунктом в нашем меню станет токмач по-татарски. Токмач – это традиционный суп-лапша, это блюдо было заимствовано русскими именно из татарской кухни. Название определяется основным ингредиентом, токмач переводится как "лапша". Остальные составляющие – дело вкуса повара, эталонного рецепта нет. Токмач может быть приготовлен на мясном, курином, грибном бульонах, порой используется даже молоко. С остальными компонентами такая же ситуация: добавляют картофель, коренья, овощи, иногда не кладут ничего кроме лапши. В приготовлении этого супа есть только одно правило – лапша бросается уже в готовый бульон и варится две минуты. Это блюдо хорошо выступает как аперитив к сытной выпечке или как основное блюдо всего обеда.
4. Татарский Бешбармак
Бешбармак – это блюдо, которое жена готовит усталому мужу. Бешбармак готовили себе кочевники. Оно традиционно для всех тюркских народов, но в татарской версии имеет определенные особенности. Первая характерная черта – его едят руками (беш – "пять", бармак – "палец"). Следующая особенность – оно готовится непосредственно перед подачей на стол. В состав блюда входят бульон из баранины, варёное порезанное мясо баранины, тесто ромбиками в масле, варенная в мундире и затем очищенная картошка, нарезанный кольцами лук, зеленый лук. За несколько минут до подачи ингредиенты объединяются особым образом. Готовить все ингредиенты вместе нельзя, как и нельзя их объединять задолго до подачи – блюдо потеряет свой вкус.
5. Пельмени для жениха
Последнее блюдо в нашей программе уже не такое распространенное – пельмени для жениха. По сути, это блюдо – элемент ритуала татарской свадьбы. Один из самых важных моментов свадьбы – это Никах (аналогом в христианстве является венчание). После него мать невесты подаёт зятю маленькие пельмешки в бульоне. В пельмени кладут нежное нежирное мясо, тесто делают очень тонким, таким образом подчёркивается важность момента. Обычно блюдо подаётся вместе с катыком – молочным продуктом наподобие кефира. Сегодня, правда, не обязательно посещать свадьбу, чтобы отведать таких пельмешек, но блюдо всё равно встречается не в каждом заведении, так что ищите и будете вознаграждены.
Казань - Советы и полезная информация
Общая информация
- Выходные и праздники в России
- История Казани
- История строительства казанского метрополитена
- Климат и погода в Казани
- Ограничения по ввозу и вывозу денежных средств
- Поездка в Казань, советы туристу - что стоит и чего нельзя делать в Казани
Персоны
Покупки
Еда и напитки
- 4 уютных места в Казани, где можно очень вкусно поесть
- 5 Блюд, которые нужно попробовать в Казани
- Национальная кухня
Транспорт
- Автобусы, троллейбусы и трамваи в Казани
- Как лучше добраться из аэропорта Казани в центр города
- Особенности использования метро
- Приложения для заказа такси
- Схема метро Казани
- Схема трамвайных маршрутов Казани
- Схема троллейбусных маршрутов Казани
- Такси в Казани
- Транспорт в Казани
Схемы
Прочее
Экскурсии в Казани
Все экскурсии на русском языке. Можно сразу выбрать необходимую категорию экскурсий.
Все (267) | Обзорные (92) | Казанский кремль (80) | Туган Авылым (27) | Групповые (82) | На автобусе (24) | Театр кукол «Экият» (36) | Казанский Спасо-Преображенский монастырь (27) | Для школьников (201) | Театр имени Камала (14) | Монастыри, церкви, храмы (62) | Озеро Кабан (48) | Тематические (275) | Для пенсионеров (125) | Для студентов (125) | Увидеть главное (60) | Летние (275) | Обзорные на автобусе (13) | В августе (275) | Весной (228) | Летом (153) | Осенью (175) | История и архитектура (62) | За городом (66) | Свияжск (44) | Раифский монастырь (17) | Храм всех религий (24) | Татарстан (55) | Необычные дома (51) | Экскурсионные туры (66) | Однодневные (56) | Что ещё посмотреть (103) | В Раифский монастырь и Свияжск (4) | Индивидуальные (210) | Пешком (112) | Прогулки (112) | Вечерние (102) | Ночные (29) | Лучшие (121) | Экспресс-экскурсии (121) | Пожить как местный (20) | Уникальный опыт (9) | Пешеходные (74) | На выходных (125) | Кул-Шариф (64) | Башня Сююмбике (46) | Благовещенский собор (51) | Мавзолей казанских ханов (8) | На автомобиле (105) | Театр оперы и балета (8) | Дом Ушковой (9) | По спортивным объектам (7) | Казанский университет (10) | Болгар (9) | Музеи и искусство (32) | Паломнические туры (3) | Старо-Татарская слобода (61) | Петропавловский собор (16) | Центр семьи Казан (26) | Дворец земледельцев (31) | Казань Арена (17) | Усадьбы и дворцы (21) | Со скидкой (38) | Троицкая церковь (11) | Выставки (4) | Увидеть самое главное (33) | Зимой (124) | в Йошкар-Олу (6) | По России (5) | По России автобусные (2) | Старая Казань (37) | Кремлевская набережная (18) | Набережные (27) | Иннополис (17) | Улица Баумана (27) | Переулки и улицы (40) | Для детей (22) | Квесты (7) | Развлечения (12) | Активности (24) | Необычные маршруты (63) | Гастрономические (17) | Парки (5) | Релакс и романтика (3) | С дегустацией (29) | Памятник Шаляпину (4) | Богоявленский собор (6) | Площадь Тукая (10) | Смотровые площадки (30) | На английском языке (14) | Зилантов монастырь (3) | Елабуга (3) | Почувствовать себя местным (11) | Искусство (6) | Голубые озёра (7) | Мост Миллениум (14) | За городом и природа (8) | Авторские (17) | Мастер-классы (3) | В помещении (5) | Романтические (5) | Экскурсии к 8 марта (6) | Мини-группы (11) | Речные прогулки (5) | Круиз (4) | Казань: первые шаги (15) | Морские (2) | Дворцовая площадь (3) | Искусство и музеи (6) | Природа (7) | На кораблике (3) | Казанский государственный цирк (3) | На катере (2) | Трансферы (6) | В Свияжск и Иннополис (7) | Православные (6) | Новогодние (6) | Фотосессии (6) | Интерактивные (8) | Семейные (1) | По барам (1) | Иммерсивные (4) | Мистические (3) | Аудиогиды (1) | С дегустацией вин (1) | Для гурманов (4) | Национальный музей Республики Татарстан (6) | В Болгар на метеоре (1) | Площадь Тысячелетия (1) | Чебоксары (1) | Перезагрузка (7) | Активный отдых (31) | 2 дня (4) | В июне (8) | В сентябре (6) | 4 дня (6) | 3 дня (10) | Памятник Мусе Джалилю (2) | Камское море (2) | Чистополь (1) | Крыши и панорамы (1) | На велосипеде (2) | В Свияжск на теплоходе (1) | 5 дней (7) | В октябре (6) | Билеты в музеи (1) | Новые (23) | Рождественские (3) | Урал (1) | Музей чак-чака (1) | Белая мечеть (1) | На майские праздники (1) | Дом Шамиля (1)Казань - Список достопримечательностей
Дворцы, замки, усадьбы, дома
Исторические места
Мосты
Музеи
- Государственный музей изобразительных искусств Республики Татарстан
- Дом-музей В. И. Ленина
- Дом-Музей Василия Аксенова
- Музей 1000-летия Казани
- Музей естественной истории Татарстана
- Музей исламской культуры
- Музей Константина Васильева
- Музей социалистического быта
- Музей счастливого детства
- Музей чак-чака
- Музей-мемориал Великой Отечественной Войны
Ночная жизнь, рестораны, кабаре
- Бар РеЛаб
- Гриль бар Brown Bear
- Древняя Бухара
- Кафе Дом Чая
- Кафе Сказка
- Куба Либре
- Малабар
- Приют Холостяка
- Ресторан Beerhouse
- Ресторан Американо
- Ресторан Мамаджан
- Ресторан Пашмир
- Ресторан Перекресток Джаза
- Ресторан Ромэйн
- Ресторан Татарская Усадьба
- Ресторан Твин Пикс
- Ресторан Урюк
- Ресторан Хумо
Памятники, скульптуры, статуи
- Памятник Благотворителю
- Памятник водовозу
- Памятник дракону Зиланту
- Памятник зодчим Казанского кремля
- Памятник карете Екатерины II
- Памятник Коту Казанскому
- Памятник Мусе Джалилю
- Памятник Фёдору Ивановичу Шаляпину
Парки и природные достопримечательности
- Голубые озера
- Ленинский сад
- Озеро Нижний Кабан
- Парк Победы
- Парк Тысячелетия Казани
- Парк Чёрное озеро
- Центральный парк культуры и отдыха имени Горького
Пляжи, аквапарки, купальни, бани, аквариумы
Спортивные сооружения
Театры и концертные залы
- «Экият», Татарский Государственный Театр Кукол
- Казанский академический русский Большой драматический театр им. В.И. Качалова
- Казанский государственный театр юного зрителя
- Молодежный «Театр На Булаке»
- Татарский академический государственный театр оперы и балета им. М. Джалиля
- Татарский государственный академический театр им. Галиасгара Камала
Храмы, соборы, монастыри
- Апанаевская Мечеть
- Благовещенский собор Казанского Кремля
- Казанский Богородицкий мужской монастырь
- Мечеть Аль-Марджани
- Мечеть Казан Нуры
- Мечеть Кул Шариф
- Мечеть Нурулла
- Петропавловский собор
- Подворье Раифского мужского монастыря
- Собор Богоявления Господня
- Храм всех религий
Активный отдых, аттракционы, развлечения
Прочее
В списке обозначено:
- Топ-достопримечательности
- Для детей