Боливийская кухня
Боливия
Самой необычной кухней во всем мире считается боливийская. Особенностью кухни Боливии является то, что она сохранила практически неизменными состав продуктов и способы их приготовления, которые были свойственны древним индийским племенам, существующим на континенте. Боливийская кухня донесла до наших дней первозданный вид необычных рецептур. Наверное, стоит напомнить, что большая часть территории страны лежит высоко над уровнем моря, там даже вода начинает кипеть при +80 градусах, это значит, что обычные способы приготовления блюд на равнине просто не будут работать.
Традиционно многие латиноамериканские страны испытывают испанское влияние и хотя это заметно, но все в глаза не бросается. Причем здесь для каждого района характерно наличие своих традиционных блюд, которые могут отличаться от соседних регионов способами приготовления тех или иных блюд.
К числу национальных блюд относятся блинчики с начинкой из мяса, которые подаются с изюмом, чесноком, горячим соусом, картофелем и перцем, запеченным в тесте, а также они могут быть с картофелем, бифштекс, жареный с яйцом, бананом и рисом. Не менее популярными можно назвать такие блюда, как жареный цыпленок с салатом и картофелем или просто цыпленок, жареный на открытом огне, суп «чайро», а также зажаренное и сушеное мясо альпака и особым способом высушенный картофель «чуко», который очень похож на своеобразные чипсы.
Многим по вкусу придутся густые супы, колбасы, которые жарятся с картофелем, луком, перцем и помидорами, юкки с мясом альпака или банановое пюре, говядина, приготовленная разными способами, вкуснейшие шашлыки, свиная грудинка, жаренная с бананами и сладким картофелем и множество других блюд из мяса, доминирующее на местной кухне.
Все блюда, которые подаются к столу, должны обязательно сопровождаться местными соусами, например, «льяхуа» - горячий соус, приготовленный из стручков перца и помидоров. Важную роль здесь играет кукуруза, из которой готовится практически все от супов до каши, или рис, который идет в виде гарнира к некоторым блюдам, а также особенный местный сыр.
И даже не смотря на то, что у Боливии нет выхода к морю, некоторые морепродукты, в частности рыба, встречается практически в каждом ресторане. Наиболее популярными считается жареная форель – «труча» или «пехеррей», которые можно поймать в озере Титикака, прекрасными на вкус также будут рыбы «пуку» и «суруби».
Основным напитком является как в этой стране, так и в некоторых соседних, чай «мате». Но местной специфической особенностью приготовления этого чая является практически повсеместное добавление к нему листьев коки, ромашки или аниса. Такой настой нередко вываривают, получая в результате «тримате». Таким же популярным здесь является и кофе, но в некоторой степени, меньше, чем «мате», что обусловлено местоположением страны, которое не позволяет местным жителям употреблять его в больших количествах.
В Боливии существует своеобразный способ варить кофе, когда небольшое его количество заливается большим количеством воды, в основном это пропорция – 1:10, в результате выходит вообще не то, что понимается под настоящим кофе. Превосходным вкусом и качеством отличается минеральная вода «Naturagua», полученная в результате местного разлива, также не менее популярны разнообразные и доступные бутилированные напитки из ягод и фруктов.
Пиво в Боливии считается одним из самых лучших на континенте, такими являются «Уари» и «Пасена». Среди крепких алкогольных напитков выделяется местный знаменитый самогон, под названием «чича», который готовится из зерна, и является довольно крепким и не лишен примесей. Славится также белый бренди, который обычно смешивается с газированными напитками. Другое крепкое кукурузное пиво, называемое «чича кочамбамбина», по утверждению некоторых местных жителей, готовится по рецептам древних инков. Практически везде доступны вина местного производства из долины Танья – Кольберг, Консепсьон и Аранхуэс, сюда же относятся и великолепные аргентинские и чилийские вина.