Египетская кухня
Египет
Египетская кухня богата очень вкусными и при этом недорогими блюдами. Их особенность в том, что в ходе их приготовления используется большое количество специй и разного рода соусы. Египтяне исповедуют ислам, поэтому в этой стране не принято употреблять и подавать на стол блюда из свинины. Кулинария этой страны почти не использует фруктов, что обусловлено суровыми климатическими условиями. Овощные блюда – это почти всегда смесь нескольких видов вареных или сырых овощей, либо овощей и мяса. Чаще всего в приготовлении традиционных египетских кушаний применяют фасоль и другие бобовые, перцы и баклажаны, лук и чеснок, острые приправы (иногда буквально «огненные»), травы; соусы из оливкового масла, уксуса, лимонного сока, в которые также добавляют большое количество специй.
"Бобовый бургер" и другие овощные блюда
Одно из самых ярких блюд – это «бобовый бургер». Его готовят из прокрученных бобов, к которым добавляют чеснок, кориандр и другие пряности. Из полученной массы формируют небольшие котлетки, обжаривают их в большом количестве жира и очень часто подают на завтрак.
Стоит отметить разнообразные закуски: фаршированные чесноком баклажаны, вяленую говядину в слое кунжута, баклажановое пюре с чесноком и кунжутом, твердый сыр, крем из кунжута и растительного масла, в который необходимо макать лепешки Также в египетском меню присутствуют разнообразные салаты и много зелени.
Очень вкусен оригинальный суп-пюре с лимоном и пряностями – «тахина», пюре из баклажанов с уксусом и растительным маслом «бабахамусс», котлеты «та'aмейя», на гарнир к которым подаются бобы, кабачки с начинкой «кусса». Все это едят с «баладийским» хлебом, который можно разделять на два слоя и обмакивать куски в соус.
Мясо и рыба
Мясные и рыбные блюда – очень сытные, и в них также добавляет огромное количество острых специй. Их ассортимент очень широк. Популярно, к примеру, рыбное ассорти. Изысканностью отличается специальным образом приготовленное мясо голубя «махви», на гарнир к которому подают рис. Нельзя оставить без внимания широко известный «кебаб» - шашлык из говядины или баранины в маринаде, котлеты из рубленого мяса «кофта», «калау» («калави») – жареные почти с разными видами гарниров.
Напитки и десерты
Египтяне употребляют огромное количество кофе и чая. Также популярностью здесь пользуется напиток «каркадэ», который готовится из листьев гибискуса и обладает оригинальным чуть кисловатым вкусом. Неплохи местные вина – белые («Нефертити» или «Крю-де-Птлеми») и красные (например, «Омар Хайям» или «Фараон»). Можно попробовать египетское пиво «Стелла-экспорт».
Десерты отличаются обилием крема, орехов, меда, масла. Все они очень сладкие. Среди традиционных – пирожные, которые варят в молоке и затем посыпают сахарной пудрой и измельченной кокосовой мякотью.