Кухня Исландии
Исландия
В основе исландской кухни, как нетрудно догадаться, лежит рыба и морепродукты. Традиционные рецепты донесли до нашего времени очень оригинальные способы их приготовления, появившиеся еще в период Средневековья. Многие из них, правда, непривыкший к таким своеобразным блюдам желудок может не принять. Главный компонент меню ирландцев – рыба, в частности, сельдь, лосось, треска, которые готовят самыми разнообразными способами.
Очень популярен маринованный лосось "гравлакс", маринованная сельдь – «силд», щедро приправляемая специями, сушеная или жареная рыба "хардфискур", экзотичная для туристов из других стран рыба "хакарл" (по сути, протухшая), бутерброды с рыбой во всех ее видах, мясо млекопитающих, обитающих в море.
Древнее происхождение имеют и мясные блюда (в основном, это баранина). Поскольку традиционным ирландским кушаньям из мяса не одно столетие, они также отличаются крайним своеобразием. Чего только стоит, к примеру, "свид" – замаринованная целиком овечья голова, или "блейкйа" – не просто зажаренное, а сожженное буквально до углей мясо. Стоит отметить "хангикьот" – копченое мясо ягненка, специфические шашлыки из баранины и другие блюда.
Самое распространенное молочное блюдо - "скир", которое представляет собой нечто среднее между творогом и йогуртом.
Сравнительно недавно популярность обрели различные овощные блюда, которые вплоть до последнего столетия в рационе жителей этой страны почти не присутствовали.
Наиболее популярный напиток – кофе. В противоположность остальным скандинавским государствам, здесь не пользуется большой популярностью пиво (которое, к тому же, здесь еще и довольно дорого стоит). Традиционный местный напиток - "бреннивин", похожий одновременно на водку и виски. К счастью, в Исландии без проблем можно купить различные вина и другие алкогольные напитки из Европы.