Кухня Танзании
Танзания
Танзанийская национальная кухня несет в себе лучшие традиции народов Восточной Африки. Она несет в себе сочетание лучших африканских кулинарных традиций, которая основана на продуктах растительного мира с довольно редкими дарами дикой природы. Народы, проживающие на территории побережья предпочитают добавлять в свои блюда европейский элемент. А вот в Занзибаре смешивают самые лучшие персидские и арабские кулинарные изыскания.
Большая часть танзанийских блюд готовятся с использованием мяса диких птиц и животных. Как правило, для местных жителей говяжье и свиное мясо является дорогой экзотикой. Зато туристам этот удивительный народ готов предложить такие пикантные блюда как филейная часть антилопы, мясо крокодила с банановым салатом, тушеную слонятину, прожаренную боковую часть бородавочника, мясо ньама-чома, жареное на медленном огне или же все виды мишикаки: из говядины, из мяса цыпленка, с тушеными бананами.
На праздник здесь подается блюдо даклинг-дар-эс-салам – утка с рисом тушатся в кокосовом молоте. Рекомендуется отведать жаркое, приготовленное из страустины в фруктовом соусе. Кроме того, здесь к столу принято подавать африканскую народную зерновую кашу угали, лепешки и блинчики с разнообразными начинками, а также жареных насекомых. Например, саранчу или термитов.
К наиболее традиционным блюда африканской кухни можно отнести своего рода курицу-гриль, зажаренное в тесте мясо диких животных или птиц, бифштекс из мяса буйвола, тушеную с овощами телятину, суп-пюре из мяса курицы и зеленого горошка. А такие интересные блюда как копченое мясо на открытом огне, копчености, жареные сардельки или сосиски можно купить не только на улице, но и заведениях общепита.
В качестве гарнира здесь используются всевозможные бобовые культуры, рис, кукуруза, соленая капуста и жареный картофель. Повседневными считаются блюда из несладких бананов, которые готовят всеми возможными способами, даже запекают в печи с арахисом и мясом. Огромной популярностью пользуются различные острые соусу, особенно карри. Также невероятными являются национальные специи.
Ко всему прочему в стране нашли широкое применение морепродуктам. Огромной популярностью пользуются жареные с лимоном креветки, осьминожье рагу, жареная морская рыба на углях, иногда ее заворачивают в банановые листья, различные ракушки, особенно устриц и многое другое. В этих местах в любом ресторане вам могут предложить всевозможные фрукты и овощи. А сладости здесь готовят на меду, который мягок и необычен на вкус. В этом, несомненно, чувствуется арабское влияние.
Танзанийские хлебобулочные изделия также заслуживают особого внимания. Например, хлеб наан, индийский хлеб чапати, выступающий, зачастую, выступает в роли десерта, который подается с медом, или индийские блинчики, называемые самоса. В качестве десерта также популярны заварные пирожные (банановые), свежие фрукты, конфеты, маандази и т.п.
Что касается напитков, то в Танзании очень популярны свежевыжатые соки, а также «английский чай», т.е. сладкий и с молоком. Кофе здесь просто отменного качества. Следует заметить, что танзанийские эксперты по чаю и кофе входят в число самых лучших в мире.
Алкогольные напитки на побережье тоже очень популярны. Особенно популярны такие марки, как «Кибо-Голд», «Килиманджаро», «Таскер», как правило, кенийское, и «Сафари». Пиво местные жители предпочитают легкое. Всевозможные ликеры и джины здесь также в почете.