Болгарская кухня [Болгария]

Сыр брынза является одним из основных ингредиентов салатов болгарской кухни, например, для салата Шопский. Его также используют для приготовления традиционных Болгарских сладостей.

Мясо

В традиционной кухне Болгарии широко используют говядину, свинину, баранину, рыбу и курицу. Болгария является крупным экспортером мяса ягненка, основой период производства и употребления в пищу которого приходится на весну. Действительно стоит попробовать баранину на вертеле. В основном, в традиционной кухне Болгарии блюда готовят в духовке, на пару, на гриле или в виде рагу.

Супы

Супы в традиционной кухне Болгарии бывают вегетарианскими, мясными и рыбными. Их употребляют и в холодном и в горячем виде, в зависимости от сезона. Среди традиционных супов можно отметить суп «таратор», «курбан чорбы» и «шкеме чорба».

Молочная продукция

В Болгарской кухне присутствует большое разнообразие молочной продукции,например, айран и йогурт. Исторически сложилось так, что по употреблению йогуртов на душу населения Болгария занимает лидирующие позиции в Европе. Йогурты здесь пили еще в 3000 до н.э.

Сладости

Известные всем «халва», «пахлава» готовятся по древним традиционным рецептам. Существует шоколадный торт «гагаш» и сладость «лукум», сделанная из сахара, воды, орехов и крахмала.

Алкогольные напитки

В Болгарии давно производят белое и красное вино. Основные сорта винограда: Mavrud, Pamid, Gamza.

Мента – популярный в Болгарии мятный ликер.

Боза – слабоалкогольный напиток, с содержанием спирта примерно 1 %.

Крепкие напитки:

Ракия – крепость 40-60 %. Ракия бывает виноградная, сливовая и абрикосовая.

Мастика – крепость 47 %. Напиток на основе анисовой вытяжки.