Помимо пильзнеров Schultheiss выпускает по одной марке других типов: наиболее известна шварцбир Märkische Landmann. Еще есть типы экспорт, тёмный и светлый боки. Слово шультхайс, кстати, обозначает управляющего. От него произошла фамилия Шульц. Поэтому на этикетке изображен состоятельный дядя с золотой цепью. На пивоварне есть музей, стоимость (в зависимости от количества еды) от 5 до 12 евро, но нужно заказать экскурсию заранее. Пивоварня находится на улице им. Индиры Ганди. 

Вторую пивоварню – Berliner Bürgerbrau, выкупила после объединения Германии одна баварская семья, уже владеющая пивоварней в нижнебаварском городке Cham. Концепция ее совсем иная: они ориентируются на «старинные сорта» и называют себя Spezialitätenbrauerei. У пивоварни интересная история. Раньше она принадлежала товариществу владельцев постоялых дворов, но наци его распустили, пивоварню национализировали и дали ей нынешнее название. Berliner Bürgerbrau тоже конечно варит пильзнеры: Berliner Bürgerbräu Pilsner неоднократно получал разные премии и ее часто продают в разлив на престижных мероприятиях. Для знаменитого магазина KaDeWe они варят KaDeWe Premium Pilsner (без указания названия пивоварни). Другие типы: Bernauer Schwarzbier позиционируется как пиво по старинной рецептуре пива для гусситских игр в Бернау, Bürgerbräu Maibock, Bürgerbräu Dunkler Bock . Но самая интересная конечно марка Rotkelch (тип пива Export). Под марку Rotkelch, т.е. красная шапочка, был специально создан особый бокальчик с красной ручкой в стиле эпохи модерна. В типе пива Export - Rotkelch одна из лучших марок в Германии. Пивоварня находится на озере Мюггельзее, туда проще доплыть, чем доехать. Там у нее отличный ресторан и всякие шоу, но экскурсий по пивоварне сейчас нет. Просто выпить разливное пиво и купить бокальчик можно, к примеру, на Zoo (в кафе напротив зоопарка). 

Традиции берлинер вайссе.

Berliner Weisse пиво ни в коем случае не надо путать с баварским вайценбиром – это совсем другой, редкий и только берлинский, тип пива. Происхождение его непонятно, но известно это пиво еще с 1680 года и всегда считалось пивом коренных берлинцев, потомков гугенотов. Оно жутко кислое и поэтому его всегда смешивают с сиропом или уже продают в смести. Есть марки Berliner Weisse Schultheiß и Berliner Weisse Berliner Bürgerbräu. Сиропы: йегермайстер (душистый подмаренник), малиновый и черносмородиновый. Очень интересны и сами традиционные формы бокалов для Berliner Weisse: Wanne – «ванне». Старинные ванне из которых пьют на гравюре были толстостенными и весили примерно 2 фунта, она были намного шире и выше и вмещали больше чем 2 литра, поэтому пить из них пригодилось поднимая ванны двумя руками. Мода на бокалы менялась, кроме ванн еще есть ребристые чаши, овальные чаши-шале, а лет 50 назад были бокалы-пули. Обычно их тоже покупают как сувениры. Можно, кстати, купить прямо в пивных (их или уже предлагаются как сувенир или можно попросить и его продадут за пару евро). 

Угловые пивные Eckkneipe - особенность Берлина

Прообразом берлинской Eckkneipe (эккнайпе), т.е. пивной на пересечении улиц, на углу, были английские пивные, расположенные в конце 18 века в рабочих кварталах Вестминстера. Вместо столов там стояли длинные стойки – Tresen и пролетариат мог быстро пропустить стаканчик. В начале 20 века в Берлине было примерно 13 тысяч таких Eckkneipe, но сегодня их сохранилось не более 150. Но приятных воспоминаний у старых берлинцев они не вызывают и с годом их становится всё меньше. В такой пивнушке туристам не слишком рады и Вы вполне можете застать там в 4 утра спящего пролетария. Но посмотреть интересно. 

Браухаузы Берлина

По сравнению с Баварией их конечно немного и они ищут свою нишу. Количество непостоянно: они то открываются, то закрываются и меняют хозяев. Поэтому я перечислю те, кто работает стабильно и точно варит свое пиво.

Пиво ради пива

Brauhaus in Spandau

Расположен на окраине в Шпандау, туда удобно ехать до конечной линией подземки U7. Там интересная кухня с точки зрения закусок, интересные интерьеры и расположена она прямо на реке Хафель, недалеко от места впадения в нее Шпрее. Там есть постоянная марка очень коварного светлого пива, а все остальное пиво сезонное. Летом они варят всякие ненасыщенные сорта (на любителя), а вот начиная с октября и до апреля, особенно в январе мощные и интересные типы пива в очень хорошем исполнении. Кстати там есть и небольшая гостиница, прямо в здании браухауза. Оттуда можно заказать катер (почти к дверям) и уплыть в Потсдам, картинг, экскурсию о пивоварении и практический семинар.

Brauerei Eschenbräu

Расположена в небольшом и скромном подвальчике в студенческом общежитии уже много лет (станция U9) до Леопольдплатц, потом нужно найти ее по схеме. А летом там просто ставят столики перед общагой. Туда приходят только настоящие любители пива. Ее легендарный браумайстер начинал варить пиво как любитель. Сорта там всегда сменные и просто фантастически хороши! Если Вы любитель пива, то стоит поехать обязательно, только обратите внимание на часы работы (утром и днем обычно закрыто). 

В туристической зоне:

Lindenbräu Gasthaus-Brauerei и Hopfingerbräu

Пивоварня принадлежит баварцам (у нее просто разные названия в разных точках), варит несколько сортов баварского пшеничного Weße, остальное пиво – привозное. И потому лучше туда идти летом, потому что пиво там летнее. У нее есть еще 2 особенности: все пивоваренное оборудование сделано из массивного серебра и с точки зрения архитектурной концепции пивоварня вписана в современную архитектуру (Sony-Center на Potsdamer Platz и гигантский главный вокзал Берлина – Hauptbahnhof и возле Бранденбургских ворот). Кухня, разумеется, тоже баварская. Наилучший выбор блюд на пивоварне в Sony-Center.

Brauhaus Lemke, Brauhaus Lemke am Schloss, Brauhaus Mitte

Это одна и та же пивоварня, просто расположена в разных местах, соответственно: на остановке S Bahn Hackescher Markt, возле замка Шарлотенбург, и на Карл Либкнехтштрассе прямо возле Александерплатц. Лучше всего конечно Хакешер Маркт, но там бывает много людей. Точка на Шлосс Шарлотендург слишком маленькая, а возле Алкес напротив – пустынно. Но экскурсии обедать чаще водят именно туда. Пиво везде одинаковое: одна постоянная марка темного пива близкого к дюссельдорфскому типу альт, и три сезонных (обычно молодой пильзнер, вайцен и еще что-нибудь). Пиво там всегда просто отличное!

Brauhaus Georgbräu

Расположен в туристской зоне, на Николайфиртель, прямо на Шпрее. Он варит 2 вида пильзнера: обычный светлый и редкий темный. Позиционирует себя как ресторан, традиционная кухня, но цены заведомо высокие.

Все остальные:

Brauhaus Brewbaker и другие

Еще одно место для знатоков. Пивоварня переехала в здание рынка, это тоже линия U9, остановка Турмштрассе. Так как там шла реконструкция, то лучше позвонить и узнать или она уже работает. Еще в Берлине сейчас работают: Brauhaus Südstern в Веддинге, Brauhaus Rixdorf в Нойкельне и новый браухауз WBB Willner Brauerei в Панкове, но туда тоже лучше позвонить заранее, чтобы не ехать зря. Возможно на сегодня открылось или закрылось еще парочку, так как выживают меленькие пивоварни сегодня с трудом...