Цейлонский чай [Шри-Ланка]

Архив плантатора Джеймса Тейлора также перенесен под гостеприимную крышу Музея Чая в Хантане.

Для того чтобы возродить плантации, населению ничего не оставалось, как заменить кофейные посадки на чайные. Имение Лоолекондера, где Тейлор заложил свои первые коммерческие плантации, стало моделью для будущего развития чайной индустрии, не только с точки зрения выращивания чая, но и образцом первой чайной фабрики. Производство Цейлонского чая начало стремительно развиваться в период 1870-х и 1880-х годов, что вызвало огромный интерес со стороны крупных британских компаний, начавших приобретать поместья в собственность. Таким образом, с 400 гектаров в 1875 году объем чайных плантаций увеличился до 120 000 га в 1900 году. Сегодня плантации занимают около 220 000 гектаров высокогорных и южных равнинных областей страны.

Шри-Ланка производит преимущественно черный чай и на сегодняшний день крупнейший в мире экспортер чая «ортодокс» (чая традиционного способа производства) с 20% долей на рынке. По всему миру – в более чем 145 стран – поставляется чай из Шри-Ланки. Эта небольшая по размеру страна производит в год более 305 миллионов кг чая самых разнообразных сортов, что составляет 10 % от мирового производства чайной продукции.

Во время путешествия по стране, не упустите возможность заехать на одну из многочисленных чайных плантаций и своими глазами увидеть как собирают и обрабатывают чай. Там же вы сможете приобрести настоящий свежий чай и, конечно же, выпить свежую чашечку бодрящего напитка любуясь зелеными склонами.

Для получения 1 кг чёрного чая нужно 4,5 кг зелёного листа.

Основные сорта чая, производимые на Шри-Ланке в коммерческих целях:

• Pekoe — Скрученные листья, дающие некрепкий чай с нежным вкусом и ароматом.
• Orange Pekoe — Чай из ломанного листа и листовых почек с мягким вкусом и ароматом.
• BP1 (Broken Pekoe 1) — Гранулированный чай, полученный по технологии «срезать», «разорвать», «скрутить». Круглые гладкие гранулы, которые при заварке дают крепкий чай с ярко выраженным вкусом.
• PF1 (Pekoe Fannings 1) — Мелкие гранулы. Крепкий напиток, идеально подходящий для расфасовки в пакетики.
• BOP1 (Broken Orange Pekoe 1) — Скрученный ломаный лист, преимущественно с равнин, дающий мягкий хмельной аромат.
• BOPF (Broken Orange Pekoe Fannings) — Высокогорный чай из более мелкого, чем BOP, листа. Имеет более крепкий вкус, чем ВОР.
• FBOPF (Ex.Sp Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special) — Цельный лист со множеством «типсов». Великолепный мягкий вкус с ароматом карамели.
• FBOPF1 (Flowery Broken Orange Pekoe Fannings 1) — Среднелистовой равнинный чай, крепкий и сладковатый на вкус.
• Dust — Чайная «крошка». Даёт чай оптимальной крепости. Идеально подходит для коммерческого использования.
• Silver Tips — Отборные листовые почки, приобретающие при просушивании бархатисто-серебристый цвет. Изысканный ароматный чай с мистически целебными свойствами.
• Gun Powder — Зелёный чай, изготовленный по специальной технологии прокаливания на китайской сковороде.
• Sencha — Зелёный чай, изготовленный по японской технологии выпаривания. У напитка нежный вкус и «японский» характер.

В Шри-Ланке шесть агроклиматических зон культивирования чая, и каждая из них способна предложить знатокам чая разнообразные вариации его свойств для удовлетворения их взыскательного вкуса

• Нувара Элия (высота 2000 м. над уровнем моря). Ароматы кипарисовых деревьев, дикой мяты и эвкалиптов окутывают чайные кусты, добавляя специфический аромат к характерному вкусу чая. Светлый тон заварки подсказывает: чай очень мягкий, не терпкий, а с добавлением льда превращается в изысканный и освежающий напиток.
• Уда Пусселлава. Имеет нежный вкус средней крепости.
• Димбула (высота 1050-1650 м. над уровнем моря). Муссоны и прохладный климат придают напитку яркий вкус, варьирующийся от насыщенного до деликатного со средней крепостью.
• Ува (высота 900 – 1500 м. над уровнем моря). Используется для разнообразных купажей, в каждом выделяясь различными гранями своего характера.
• Канди (высота 600 – 120 м. над уровнем моря). Насыщенный, ярко выраженный. Идеален для любителей крепкого и богатого на вкус чая. А с молоком – просто наслаждение!
• Рухуна (высота 600 м. над уровнем моря). Особые грунтовые условия Рухуны придают чайному листу терпкость и характерный особый вкус, раскрывающийся полностью при заваривании. Безупречный выбор для любителей колоритного чая с оттенком сладости.