Через средневековый мост Обере (Obere Bruecke) можно попасть в центр буржуазного Бамберга, сложившегося в 18 веке, — на площадь Максимилианплац (Maximilianplatz) с новой ратушей, изящным зданием начала 18 века, торговыми и пешеходными улицами, а также со средневековыми домами, перестроенными в стиле барокко.

Главный архитектурный памятник города — собор (Dom), построенный на рубеже 12 — 13 веков на фундаменте древнего собора, что объясняет романский стиль восточной части хора. В его западной части находится могила Папы, единственная по эту сторону Альп. Собор имеет четыре башни, датируемые 1237 годом. Широко известен «Княжеский портал» собора, чьи скульптуры «Страшный Суд» относятся к числу самых значительных произведений этого периода. Заслуживают внимания статуи Марии и Елизаветы, знаменитого бамбергского «Всадника», надгробие императора Генриха II и его жены Кунигунды, сделанное в 1499 — 1513 гг.

Напротив собора находится барочная Новая резиденция (Neue Residenz), построенная в 17 веке. Здесь стоит осмотреть императорский зал с фресками и богатыми украшениями, апартаменты и приемные залы курфюрстов, а также разместившееся здесь собрание живописи. В Бамберге много весьма интересных и богатых музеев. Исторический музей (Historisches Museum) расположен в бывшей резиденции курфюрстов. В нем выставлены художественные коллекции, а также собрания экспонатов, связанных с историей культуры города и края.

Дом-музей Эрнста Теодора Амадея Гофмана (E.T.A. Hoffmann-Haus) размещен в доме, где писатель жил в 1808 — 1813 гг. В экспозиции представлены личные вещи Гофмана, мебель и его произведения. Весьма оригинален Карл-Май-Музеум (Karl-May-Museum), посвященный культуре индейцев Северной Америки.

Бамберг знаменит своим пивом не меньше Мюнхена. В городе — десять пивоварен при десяти ресторанчиках, и в каждой пивоварне варят свои уникальные сорта. Бамбергское пиво — такая же городская достопримечательность, как собор и ратуша.