Среди этого разнообразия сладостей огромной любовью у валенсийцев пользуются пончики (buñuelos - буньюэлос), которые особенно популярны в период Фальяс; марципановые пирожные, бублики и многие другие виды сладостей, которые обожают и взрослые, и дети. Так как традиционные кондитерские рецепты подверглись огромному влиянию арабской культуры, то основными ингредиентами, входящими почти во все виды валенсийских сладостей, являются миндаль, сахар и мёд.

Надо отметить, что валенсийцы, вне зависимости от возраста, - большие сладкоежки, поэтому для каждого из традиционных праздников, отмечаемых в Испании и Валенсийском Сообществе, здесь готовят какой-нибудь особый вид сладости. Например, в период Рождественских праздников, самой популярной сладостью является туррон, классический рецепт которого основан на миндале и жжёном сахаре.

Каких только видов туррона не появляется на прилавках магазинов и супермаркетов в декабре! Десятки и сотни вкусов, улучшенных и дополненных различными ингредиентами - арахисом, тмином, корицей и пр. А на Пасху принято печь особый пирог с изюмом - пасхальную мону (mona de Pascua), чем-то отдалённо напоминающую традиционный пасхальный кулич.