В 1925 году власти города Тун выкупили большую часть парка и замок. В 1931 году произошло обновление парка. Были высажены новые деревья, проведены работы по ремонту замка и проложена дорога, ведущая к озеру. Во время второй Мировой войны замок использовался в качестве станции оказания первой помощи, а парковые угодья были заняты под огороды. В 1949 году в замке начались реставрационные работы, а также работы по восстановлению парка. В 1974 году Шадау включили в список памятников национального значения. Последняя реставрация проводилась в нём в 1996 году.

Швейцарский Музей Гастрономии

С 21 июня 1988 года в замке Шадау открыт Швейцарский Музей Гастрономии. (С перерывом январь 1996 – сентябрь 1999, когда музей был закрыт по причине финансовых затруднений). Чтобы войти в него, надо подняться по небольшой кованой лестнице на северо-восточной стороне замка. Экспозиции музея предлагают вниманию посетителей множество предметов, так или иначе связанных с приготовлением и потреблением пищи. Это и причудливая посуда, разных времён, в том числе украшенная художественной резьбой, и столовые приборы, изящное стекло, и даже салфетки. Одна из комнат музея посвящена его основателю, всемирно известному ресторатору Гарри Шрэмли. По его инициативе в 1975 году началось восстановление кулинарного архива, хранившегося в Цюрихе, и ставшего затем основой музейной коллекции. Стоит отметить, что этот человек прославился не только как собиратель старинных рецептов и исследований по прошлому и настоящему кулинарии, но и как большой специалист по миксологии, искусству смешивания коктейлей.

Центральное место в музее занимает его уникальная библиотека. Её обширное собрание содержит около 12 тысяч экземпляров, охватывающих 600-летний период развития гастрономии. В ней представлено широкое разнообразие документов от старинных рецептов до трактатов по кулинарному искусству. Наиболее ценным экспонатом библиотеки, считается копия XV века с первой печатной поваренной книги «Dehonestavoluptateetvaletudine». Её автором был известный итальянский гуманист и библиотекарь Ватиканской Апостольской библиотеки, Бартоломео Сакки (он же Бартоломео Платина). Музей работает не ежедневно, и доступен как в одиночку, так и в составе экскурсии.

 Адрес: Seestrasse 45, 3600 Thun
 Телефон(ы): +41 33 222 25 00