Крымские производители вин [Крым]

На всех предприятиях сегодня есть дегустационные залы и небольшие музеи виноделия, неплохо поставлена работа с туристами, проводятся экскурсии по винным подвалам и дегустации вин. Повсеместно развита фирменная торговля продукцией известных крымских винзаводов.

Равнинный Крым, как это ни удивительно, тоже является зоной виноделия, причем уникального, со своими особыми винами, которые нигде в Крыму (даже на Южном берегу) повторить невозможно.

Так что обходить его вниманием в рассказе о крымском виноделии было бы неверным. Жаль только, что организованных, как на Южном берегу, дегустаций и туристического сервиса здесь пока мало.

В предгорной и степной зоне расположено немало винодельческих хозяйств. Они пока мало известны широкой публике. В советское время это были, в основном, заводы первичного виноделия. Но в условиях рыночной экономики каждый из них стремится выпускать готовый продукт, расширяет ассортимент и повышает качество продукции. Нередко это удается.

Здесь надо сказать, что в последнее время в Крыму появилось много новых торговых марок - "Голицынские вина", "Золотая амфора", "Андрей Макаревич", "Сотера", "Ореанда", "Легенда Крыма" и целый ряд других. Одни из них используют местные виноматериалы, другие - наряду с местными завозят виноматериалы из других регионов. Поэтому среди вин этих предприятий есть известные в Крыму названия, а есть и совершенно новые, незнакомые.

Бахчисарайский винзавод

Крымский вино-коньячный завод «БАХЧИСАРАЙ»

01 ноября 1963 года на базе пищевой промышленной артели имени М. Горького, входящей в состав райпищекомбината был создан Бахчисарайский винцех, из оборудования, которого имелся небольшой винтовой пресс и несколько емкостей для виноматериала. После проведения реконструкции и начала строительства ви­нодельческого цеха, подвала для хранения виномате­риала, складских помещений было принято решение Совнаркома о выделении винцеха Бахчисарайского райпищекомбината в самостоятельный завод вторич­ного виноделия с переводчинением его винкомбинату «Золотая балка». Первым директором завода был на­значен Аносов Григорий Павлович.

В своем составе предприятие имеет цех розлива тихих вин, и крепких напитков, введенный в эксплуатацию в 1999 году, оборудованный автоматической линией розлива тихих вин и крепких напитков итальянской фирмы „Vir Mauri“ производительностью 6 тысяч бутылок в час. Годовая производственная мощность цеха составляет 750 тыс. дал готовой продукции при работе предприятия в одну смену и 1400 тыс. дал при двухсменном режиме работы.

Второй цех – цех приготовления виноматериалов, мощность которого по переработке винограда в сезон составляет 10 тыс. тонн винограда. Одновременное хранение виноматериалов в основных цехах составляет более 1 млн. дал. Производство обслуживается собственной котельной, работающей на газе и использующей мазут как резервное топливо, и компрессорными установками, вырабатывающими холод. Имеется тарная база, и склад готовой продукции (используется склад с комплексом подъемных транспортных механизмов вместимостью до 30 тыс.дал готовой продукции единовременного хранения).

Третий цех — Коньячный цех. Коньячное производство на ЗАО „БВЗ“ организовано в 2006 году. ЗАО „БВЗ“ производит следующие коньяки: ТМ Марсель; ТМ Мистель; ТМ Бахчисарай; ТМ Лионель.

Для поддержания постоянного качества коньяка проводится очень серьезная кропотливая работа по подбору выдержанных коньячных спиртов. Коньячные спирты являются главной составной частью купажа. Их состав, в основном, определяет органолептические достоинства будущего коньяка. Для купажа используют от 3-х и более смеси спиртов необходимого возраста и происхождения (Украина, Молдова, Франция, Армения, Азербайджан и т. д.), соответствующего данной марки коньяка.

На предприятии имеется штат специалистов умеющих правильно произвести органолептический анализ. А также, лаборатория определяющая химический состав коньячных спиртов.

Ингредиенты

Для производства вин и коньяков на Крымском вино-коньячном заводе „БАХЧИСАРАЙ“ используются только натуральные ингредиенты – виноград лучших сортов. На сельхозпредприятии выращивают такие европейские сорта винограда Рислинг, Алиготе, Ркацителли, Каберне-Совиньйон, Мускат Оттонель, Пино чёрный.

Винзавод "Крымская коллекция"

Этот винзавод расположен в с. Красный Партизан Красногвардейского р-на. Сравнительно небольшой завод отличается довольно широким и оригинальным ассортиментом.

Подкупают названия десертных вин: Ласточкино гнездо, Слезы Учан-Су, Ай-Серез, мускат Ай-Тодор, мускатель Ай-Даниль. Вина с такими названиями - отличный крымский сувенир.

Помимо вин производятся бальзамы, настоянные на степных травах ("Букет Крыма"), а также вермуты (красный и белый). Оба вермута тоже носят название "Букет Крыма". Учитывая, что вермутов на полуострове выпускается пока немного, эта продукция пользуется неизменным спросом, да и букет их действительно своеобразен. Приятно, что предприятие расширяет ассортиментный ряд за счет новых, ранее не выпускавшихся, видов продукции.

На состоявшемся в ходе выставки X международном конкурсе "Лучший продукт 2003 года", проводимом Министерством сельского хозяйства Российской Федерации, продукция крымчан - бальзам Букет Крыма был награжден золотой медалью, вино Слезы Учан-Су - серебряной медалью, а Ласточкино гнездо и мускатель красный Ай-Даниль - бронзовой медалью.

Ну а типичным продуктом местных виноделов являются великолепные столовые вина. Сейчас их стали разливать в тетрапаки. Не очень хорошо с точки зрения классического виноделия (вино теряет какие-то свои свойства), но зато очень удобно. Отметим красное столовое полусладкое вино "Каприз" - с легким ароматом и вкусом чернослива и тонами вишневой косточки.

Винзавод "Массандра"

Всемирно знаменитое объединение "Массандра" со своими двумя заводами и выдолбленными в скалах подвалами, в которых происходит таинство созревания несравненных мускатов, токая, портвейнов, находится у Симферопольского шоссе, над Массандровским парком.

Широкую известность массандровские вина получили давно. Корни этой известности глубоки и надежны. С самого начала производство было поставлено на научную основу. Первоклассные лозы, природные условия Южнобережья с его длительным, сухим, жарким летом, использование особенностей каждого отдельного участка земли, трудолюбие виноградарей, утонченное мастерство виноделов - вот рецепт успеха массандровской продукции далеко за пределами Украины. На всех международных дегустациях и конкурсах она неизменно отмечается высокими наградами, а знаменитый белый мускат Красного камня дважды получал "Гран-при".

С землями Массандры соседствует урочище Магарач, давшее имя научно-исследовательскому институту виноградарства и виноделия. Лучшие разработки "Магарача" внедряются в производство объединением "Массандра".

Превосходные вина "Массандры" и "Магарача" не из тех, что пьют стаканами. Их смакуют. Это поистине изящные напитки, вполне сравнимые с произведениями искусства. Недаром лучшие из них стараются сохранить. И в "Массандре", и в "Магараче" созданы своеобразные сокровищницы - энотеки. В них есть бутылки, которым перевалило за 150-200 лет. В дегустационных залах винзаводов гости Крыма могут насладиться солнечными напитками Южнобережья и приобрести лучшие коллекционные вина крымских виноделов.

Винзавод "Солнечная долина"

Винзавод "Солнечная долина" основан в 1888 г. как винодельческое имение "Архадерессе" князя Горчакова. Управление имением осуществлял князь Л. Голицын, заложивший виноградники в Козской долине, где виноград выращивали с греческих времен. Рядом с местным виноградом Кокур, Ташлы, Сары-Пандас и др. были высажены европейские сорта: Совиньон, Рислинг, Серсиаль, Мускат, Пино-Гри, Каберне, Саперави. В 1893 г. Голицын построил винодельню и вырубил подвал №1 в недрах скалы Деликлы-Кая. В нач. XX в. имение пришло в упадок. Лишь в 1947 г. началось восстановление хозяйства и возрождение аборигенных сортов винограда Солнечной долины. Сейчас совхоз-завод "Солнечная долина" - одно из ведущих винодельческих предприятий Крыма. Здесь производят такие уникальные вина, как "Черный доктор" и "Черный полковник". При дегустационном зале открыт музей, в котором представлены старинные бутылки XIX в., документы, а также редкие фотоматериалы о производстве вин.

Джанкойский винзавод "Изумруд"

Джанкой - не только мощный центр переработки сельскохозяйственной продукции, но и крупный центр производства вин и коньяков. Многие из нас с радостью покупают их в магазинах Ялты, Алушты, не задумываясь о небольшом городке посреди крымской степи.

А ведь именно здешняя фирма "Изумруд" выпускает приличный ассортимент вин и коньяков в замысловатых сувенирных сосудах: хрустальных туфельках, саблях, рогах и флягах, зверюшках, рыбках и прочих существах.В Джанкое разливают портвейн красный Крымский, который не хуже (но значительно дешевле) массандровского. Есть и своя исключительная марка. Она близка известной коктебельской марке "Талисман". Это оригиальное десертное вино Афродита. Это ординарное вино нарядного светло-янтарного или янтарного цвета с розовым оттенком, производится из итальяского сорта Траминер розовый и имеет ярко выраженный аромат чайной (казанлыкской) розы и восточных пряностей, характерный для данного сорта. В составе проявляют свои сортовые свойства также Ркацители (цветочно-медовые тона) и мускат Оттонель. С мягким и нежным вкусом в гармонии и сладости (15%), и крепости (16%). Столь же приятна женскому вкусу и золоченая этикетка с лицом богини Афродиты.

В канун празднования нового, 2004 года завод впервые представил шампанское "Изумрудное", изготовленное по классической, бутылочной технологии в подвалах бывших военных складов. До этого винзавод знали лишь в узких кругах специалистов как поставщика отличных материалов для шампанского "Киев".

Весьма недурны и здешние коньяки - "Джанкой", "Олимп", "Изумруд" - мягкие, ароматные, в оригиниальных симпатичных бутылках.

Вполне возможно, что скоро продукция степных виноделов будет не менее известна, чем другие известные марки крымских вин. Ведь джанкойцы производят много качественного и недорогого вина.

Евпаторийский визавод

Евпаторийский винный завод был основан в 1928 года. На сегодняшний день это крупнейшее винодельческое предприятие Украины, лидер производства тихих вин в Украине. Собственная сырьевая база завода составляет 2200 га, на которых выращивают сорта винограда Мерло, Совиньон, Каберне-Совиньон, Мускат, Алиготе, Фетяска, Совиньон Зеленый, Сухолиманский, Шардоне, Пино и другие – всего 23 сорта.

Предприятие оснащено новейшим оборудованием, которое используется ведущими мировыми винодельческими предприятиями. Продукция Евпаторийского винзавода представлена во всех регионах Украины, а также в России, Белоруссии, Казахстане, Литве и Китае.

Продукция, выпускаемая Евпаторийским винзаводом:

Евпаторийский винзавод производит ТМ «Голицынские вина», давно известную потребителю, которая представлена четырьмя позициями белого и шестью позициями красного вина: «Совиньон» белое сухое, «Совиньон Блан» белое полусладкое, «Шардоне» белое полусладкое, «Каберене» красное сухое, «Саперави» красное сухое, «Каберене Совиньон» красное полусладкое, «Пино-фран» красное полусладкое, красные десертные вина «Бастардо Юбилейное» и «Кагор Украинский», белое десертное вино «Мускат таврический»

Продукция ТМ «Голицынские вина» регулярно принимает участие в дегустационных конкурсах. В коллекции ТМ «Голицынские вина» немало наград, полученных на выставках Украины, России и Грузии.

В 2004 году ТМ «Голицынские вина» присвоено звание «Золотая торговая марка Украины». В 2007 году ТМ «Голицынские вина» стали победителем регионального этапа конкурса «100 лучших товаров Украины», который проходил под девизом «Лучшие товары Крыма – Крымское качество».

Линейка «Голицынское шампанское», представленная четырьмя позициями: «Феерия» белое полусладкое, «Парадиз» белое полусладкое, «Примьер» игристое полусладкое и «Брют».

В 2010 году Евпаторийский винзавод осуществил запуск новой торговой марки вина «Евпатория». Линейка представлена пятью позициями: «Мускат Нежный» белое полусладкое, «Тамянка Евпаторийская» белое полусладкое, «Каберене Совиньон» красное полусладкое, «Изабелла Крымская» красное полусладкое, «Кагор Украинский» красное десертное

Под ТМ «Евпатория» выпускается линейка вин серии «Picnic» в асептической упаковке TetraPak формата «Призма»: «Алиготе» белое сухое, «Тамянка евпаторийская» белое полусладкое, «Мускат нежный» белое полусладкое, «Каберне» красное сухое, «Изабелла крымская» красное полусладкое, «Изабелла десертная» красное десертное, «Кагор украинский» красное десертное.

Завод марочных вин и коньяков "коктебель"

На восточном побережье Крыма у подножья древнего вулкана Кара-Даг, расположился поселок Коктебель - "Страна синих вершин", и, недалеко от него, прославленное виноградо-винодельческое предприятие с одноименным названием. Завод марочных вин и коньяков "Коктебель" был организован в 1944 году вместо существовавших до войны двух колхозов и отделения совхоза "Судак". Это одно из немногих крымских предприятий, имеющее полный цикл производства - начиная от выращивания винограда и его переработки и заканчивая выдержкой вин в дубовой таре и их розливом.

Жемчужина винодельческого хозяйства "Коктебель" - один из самых мощных в Европе мадерных цехов, начинается который с оранжереи, где в течение года, подобно редкостному цветку, вызревает знаменитая коктебелевская мадера, которая дальше переходит на открытую мадерную площадку, где бочки с вином лежат в солнечных лучах еще три года.

Близость теплого Черного моря, разнообразие почв, сочетание морских, горных и степных ветров создали здесь особый микроклимат. Распределение виноградников на различной высоте над уровнем моря (виноградники располагаются на склонах террасами) позволяет получать виноград и, как следствие, вино, высокого качества с уникальными вкусо-ароматическими свойствами, которые не повторяются больше нигде в Крыму. Более 30 сортов винограда, таких как Траминер, Шабаш, Каберне-Совиньон, Алиготе, группа Мускатов и других, произрастающих в Коктебеле, дают виноделам богатую сырьевую базу для создания прекрасных марочных вин. Традиции производства вина сохранились еще с античных времен, поскольку именно в этих местах зарождалось крымское виноделие. Сегодня завод марочных вин и коньяков "Коктебель" - это современное предприятие, оснащенное новейшим оборудованием, выпускающее более 20 марок всевозможных вин от тонких сухих до полнотелых крепких и десертных.

Однако не только высококачественные вина составляют славу "Коктебеля". С середины прошлого века там налажено производство лучших в Крыму коньяков. Технологии их производства опираются на классические приемы и учитывают особенности местности. Коньячные спирты длительное время созревают в дубовых бочках, приобретая благородный аромат, вкусовую гармонию и зрелость. В купаж марочных коктебельских коньяков входит от 10 до 30 различных спиртов. На заводе выпускают 7 марок коньяка, каждый из которых имеет свои нюансы приготовления, свой букет и вкус.

ЗАО "Завод марочных вин и коньяков "Коктебель" специализируется на производстве марочных и ординарных коньяков и вин. В структуру предприятия входят 3 завода: в пгт. Коктебель, пгт. Щебетовка (Большая Феодосия) и Симферополе. Площадь виноградников "Коктебеля" составляет более 2 000 га.

Завод шампанских вин "Новый свет"

Завод шампанских вин в поселке Новый Свет существует с 1878 года. Лучшие мастера крымского виноделия производят здесь шампанское марок брют (без сахара), самое сухое (0,8% сахара), сухое (3%) и полусухое (5%). Последние две марки составляют 95% всей продукции.

На международных и отечественных конкурсах и дегустациях новосветовское шампанское завоевало пять золотых и десять серебряных медалей. Немалая часть вина идет на экспорт, преимущественно в Германию. Первым отечественным шампанским принято считать "Судацкое шампанское 1799 г.", упоминаемое в старых описях вин. Небольшое количество игристого напитка изготовляли в Судаке училище виноделия (100 ведер в 1822-1827 гг.), предприниматель Д.Я.Ларгье и "Симферопольское шампанское общество".

Позднее, в 30-е годы, некто Крич поставил дело на широкую ногу. Вино Крича было столь высокого качества, что он сбывал его по всей России под видом французского шампанского "Редерер". После того как французская фирма возбудила против него иск о подделке ее марки, Крич вынужден был ликвидировать свое предприятие.

Подлинным родоначальником русского шампанского виноделия является Л.С.Голицын. Здесь, в Новом Свете, он купил имение, провел туда дорогу, построил винодельню, подвалы, дом для служащих и начал опыты по выделке шампанского. После упорного десятилетнего труда было выпущено шампанское под названием "Парадиз", а затем и под маркой "Новый Свет". Особенно удачным оказался выпуск 1899 г. (60 тысяч бутылок), получивший на всемирной дегустации во Франции высшую награду - Гран-при. Винодел А.А.Иванов, соратник Голицына, писал в своих воспоминаниях, что в 1900 г. на всемирной выставке в Париже был дан обед в честь председателя экспертной комиссии - графа Шандона, владельца известной фирмы шампанского. На обеде подавались лучшие напитки, получившие награды. Граф, к немалому своему конфузу, принял голицынское шампанское за собственное. Это был триумф русского виноделия.

Правда, исполнив свой патриотический долг, Голицын разорился. Устройство винподвалов в горе Коба-Кая и другие работы стоили ему всего состояния. В 1905 г. был сделан последний небольшой розлив шампанского, а в следующем подвалы опечатали за долги кредиторам. Голицин умер в 1916 г. и похоронен в Новом Свете.

Завод шампанских вин "Золотая балка"

В глубокую древность уходит своими корнями история Балаклавы, которая в 2004 году отметила свой 2500-летний юбилей. Виноделы Балаклавы являются наследниками древнегреческих традиций: начало развития виноградарства и виноделия в этих местах относится к V веку до нашей эры, когда основавшие Херсонес Таврический греки стали культивировать виноградные лозы. Вина из Гераклеи были хорошо известны уже в те древние времена по всему Черноморью и за его пределами.

…Новейшая история «Золотой балки» берет свое начало с 1889 года, когда патриарх отечественного виноделия князь Л. Н. Голицын построил первый в этих местах винный подвал Удельного (царского) ведомства. Именно он и «окрестил» земли «Золотой Балки» Крымской Шампанью, за их удивительное сходство со знаменитой французской провинцией Шампань. Уже в 1921 году на базе частных виноградарских хозяйств был создан совхоз “Золотая балка”, переименованный в апреле 1930 года в “Профинтерн” ныне агрофирма “Золотая балка”.

….До 1960 года «Золотая балка» входила в состав «Массандры». Причиной разделения винодельческих хозяйств послужила специализация: «Массандра» - тихие вина, «Золотая балка» - игристые. В 1968 году на базе виноградного хозяйства «Золотая Балка» был создан вертикально­интегрированный производственный комплекс, специализирующийся на выпуске шампанских и игристых вин из винограда, выращенного на собственных

Инкерманский завод марочных вин

Инкерманский завод марочных вин находится под Севастополем, в глубочайших и старейших каменных выработках, которые находятся на берегу Ахтиарской бухты. Вино созревает в идеальной температуре, которую просчитывали лучшие специалисты в винном деле, на глубине от пяти до тридцати метров под землей, где храниться идеальная тишина, которая так же придает вину свой вкусовой оттенок. Температура там постоянная, от двенадцати до шестнадцати градусов по цельсию. 12 будет температура или 16 определяется глубиной подвала. Влажность так же находится на высоком уровне, что способствует идеальной выдержке вин.

Марочные вина в Крыму выпускаются обычно на небольших предприятиях, а это относится к крупным. Классическое крымское виноделие в крупных масштабах - вот чего не хватает в наше время, а это предприятие именно такое. Одно из многочисленных достоинств этого предприятия заключается в том, что в 1990 году его качество признали и после этого внесли в список самых лучших винодельческих предприятий мира.

Это предприятие является классическим примером вторичного виноделия в мире. Чтобы поддерживать марку и качество вина в Инкерманском заводе, ему поставляют самые лучшие "материалы" для изготовки вина, которые находятся в золотых долинах Крыма, таких как Бельбек и Булганак. В этих долинах из винограда получают исключительно вкусное и изящное сухое вино.

У инкерманских подвалов есть свой золотой фонд - дубовая тара. На этом заводе находится 700 бутов, вместимость которых от 5000 до 20000 литров, что не мало, и 7000 бочек, в которые помещается от 300 и до 1000 литров. Когда вино выдерживается в дубе, то в нем происходят химико-физические процесс, во время которых вино приобретает свой вкус и тон. Для столовых вин стандартный срок выдержки вин около 2 лет, а для десертных и крепких вин - 3 года. Во время выдержки специалисты, которые работают на заводе, следят за вином. Это производство является чуть ли не единственным, которое выпускает абсолютно полный ассортимент марочных столовых вин. Кроме умения хранить вина, виноделы из Инкермана ещё и создают новые вина. Все это делает Инкерманский завод марочных вин просто необходимым предприятием.

Институт винограда и вина "Магарач"

Говоря о виноделии Южного берега Крыма, нельзя не упомянуть "Магарач" - колыбель отечественной науки о винограде и вине. В его стенах уже почти два века постигают тайну вина. В 1828 году князь М. С. Воронцов, будучи большим поклонником виноделия, распорядился создать при Никитском ботаническом саде в урочище "Магарач" (что означает "источник") "Казенное опытное заведение" для разведения лучших лоз и опытов по выделке вина, а в 1852 году там был построен винзавод. Первые ученые-виноделы Франц Гаске и Анастасий Сербуленко вместе с директором Никитского сада Николаем Гартвисом определили первоочередную задачу: "Делать хорошие, здоровые вина, способные к долгому хранению, не стараясь приноравливать их непременно к вкусу или букету каких-либо иностранных вин".

Очень скоро специалисты убедились, что Южный берег Крыма идеально подходит для производства крепких и десертных вин. Самые лучшие вина оставляли на длительное хранение, чтобы изучить результаты долговременной выдержки. Так родилась магарачская коллекция. До сих пор в энотеке завода хранится Мускат розовый урожая 1836 года - самое старое русское вино, занесенное в "Книгу рекордов Гиннеса". "Магарачу" потребовались немалые усилия, чтобы завоевать место на российском рынке, который был заполнен иностранными винами. И купцы, не мудрствуя лукаво, разбавляли драгоценные мускаты водой и выдавали их за французские сотерны. Чтобы избежать фальсификации, магарачские вина продавались только в фирменных бутылках и с фирменными этикетками. Международное признание пришло лишь в 1873 году, когда на Всемирной выставке в Вене магарачские вина получили высокие награды. Было отмечено, что "вина эти в других странах не имеют ничего себе подобного ни по нежности вкуса, ни по аромату, ни по букету".

Виноделам "Магарача" принадлежит честь создания отечественных марок муската, мадеры, хереса, портвейна и других классических марок крымских вин.

Долгие годы Институт винограда и вина "Магарач" был главным научно-исследовательским центром нашей большой страны. Несмотря на политические перемены, виноделы всех стран СНГ и по сей день встречаются в "Магараче", обсуждают насущные проблемы отрасли и обмениваются опытом. Сегодня ИВиВ "Магарач" - это современный научный центр и винзавод, оснащенный современным оборудованием, который производит великие десертные и крепкие вина, как и два века назад.

Симферопольский винзавод "Дионис"

Свою историю предприятие ведет с середины XIX века. На спуске Феодосийского шоссе к нынешнему Куйбышевскому кольцу в то время находились пороховые подвалы, принадлежавшие Военному ведомству России. Г. Н. Христофоров - россиянин греческого происхождения, купец 1-й гильдии, в 1853 г., во время Крымской войны, выкупил у Военного ведомства эти пороховые склады, устроенные в древних штольнях, пронизывающих известняк на сотни метров. Для пороха здесь было очень сыровато, а вот для производства вина - в самый раз.

Христофоров закупил виноматериалы и основал винодельческое предприятие. Человек он был основательный, потому первым в Крыму поставил торговлю крымскими винами на крепкую капиталистическую основу. Он организовал широкую поставку своей продукции в крупные города империи и даже к царскому двору. Продажа продукции осуществлялась через сеть собственных магазинов в Москве, Киеве, Одессе, Санкт-Петербурге и в самом Симферополе. К 1904 г. капитал фирмы составил 500 000 руб. золотом. Качество производимой продукции было лучшим в стране, о чем свидетельствуют многочисленные золотые медали на российских выставках, а также в Италии и Бельгии.

Вершиной искусства фирмы являлся херес, который в 1904 г. в Париже был удостоен Гран-при. Это вино впервые за пределами Испании было создано именно в Крыму, на фирме Христофорова. Причем качество его не уступало эталонным образцам, о чем и свидетельствует награда. Николай II неоднократно награждал Г. Н. Христофорова "за выдающееся усердие в развитии виноделия и высокое международное признание плодов его труда". Периодическая печать и справочные книги по Симферополю помещали на своих страницах рекламу высококачественных виноградных вин, например: "Всегда - дома ли, в дороге, для себя и для гостей - покупайте вина товарищества Г. Н. Христофорова и К°. Изысканные по вкусу и полезные для здоровья..."

Г. Н. Христофоров был известен своей благотворительностью. На свои деньги он построил для Симферопольской мужской казенной гимназии каменную церковь. Рядом с винзаводом он построил в 1891 г. огромный доходный дом. Жилье в нем по сходной цене снимали в первую очередь работники компании. Умер Г. Н. Христофоров в 1904 г. Его сыновья в короткое время удвоили капитал фирмы. Только в 1914 г. чистая прибыль товарищества составила более 100 000 руб. золотом.

С 1921 г. на базе "Фирмы Христофоров и К°" работало национализированное винодельческое предприятие. В советские времена оно превратилось в рядовой винзавод, работающий с виноматериалами предгорной и степной зоны. Но современное предприятие "Дионис" успешно возрождает купеческие традиции, обеспечивая и разнообразие, и высокое качество продукции.

При заводе есть дегустационный зал и знаменитые подвалы. Если повезет, их можно осмотреть с экскурсией перед дегустацией.

Вина выдерживают и на специальных мадерных и хересных площадках. Ведь продолжительность солнечного сияния в Симферополе выше, чем в Ялте! Так что и мадера, и херес, и вообще крепкие вина "Диониса" соответствуют самым высоким стандартам, особенно Херес крепкий сухой. Производится он по классической технологии из сортов Алиготе, Пино, Кокур, Фурминт, Серсиаль, Ркацители и других. Цвет прозрачный соломенный с нарядной золотистой игрой. Ножки образует быстро и частые, столь же быстро они стекают по стенкам бокала. Запах яркий хересный с тонами крепости и выдержки. Вкус тонкий, гармоничный, хересный, чуть жгучий, с тонами миндаля. Послевкусие жгучее с привкусом свежей хлебной корочки. По телу сразу растекается горячая волна.

Этот херес награжден 11-ю золотыми и 3-мя серебряными медалями. Настоящей изюминкой "Диониса" являются крепкие красные десертные вермуты. Их в Крыму пока производят очень мало. Поэтому симферопольские вермуты по-своему уникальны. Например, Монастырское угощение. Производство этого вермута соответствует православным канонам и освящено настоятелем Свято-Успенского мужского монастыря - действующего пещерного монастыря у Бахчисарая. Он выпускается под торговой маркой "Товарищество Христофорова". Густое красное вино из смеси европейских сортов обладает согревающим и кроветворным действием. В состав этого вермута входят 14 компонентов. Настой горных трав Крыма (полынь, зверобой, чабрец и др.) и экзотических пряностей (кориандр, гвоздика, мускатный орех) тонизирует, вызывает аппетит, снимает стресс. Пить это вино очень приятно и полезно.

Симферопольский винзавод

Кроме "Диониса" в столице Крыма есть еще Симферопольский винзавод. Самая известная его продукция - это коньяки. Ординарные коньяки (трехзвездочный, "Киммерия") производят по ускоренным советским технологиям. Особых достоинств в них нет, а вот качество марочных коньяков вполне пристойно, а для их облагораживания закупаются коньячные спирты из Франции, Испании и других стран. Возможно, появятся специальные дегустационные программы и производители коньяка больше будут уделять внимания традиционным ценностям - дегустационным залам, подвалам и бочкам.

Отметим марочные коньяки "Симферополь", "Ай-Петри", "Неаполь Скифский", в сувенирных бутылках они смотрятся очень стильно. Правда, и цена на них довольно высока.

Коньяк Ай-Петри есть не что иное, как знаменитая воронцовская старка. Делалась она в подвалах князя Воронцова из виноградного спирта, приготовляемого для десертных и крепленых вин. Когда винодел находил, что этот спирт не даст хорошего вина, он пускал его на старку, выдерживая в дубовых бочках несколько лет. В советское время этот оригинальный напиток назвали "коньяк Ай-Петри". Он и теперь обладает своеобразнейшим вкусом и ароматом, заметно отличным от других коньяков.

Симферопольский винзавод выпускает и неплохие ординарные столовые вина - Алиготе, Ркацители. Легкие, свежие, приятные на вкус и совсем недорогие, если исходить из соотношения "цена-качество".