Хот-доги

Наряду с гамбургерами, традиционную американскую кухню, вместе с МакДональдсами и голливудским кино распространившуюся по всему свету, определенно нельзя представить без хот-догов. Булку с сосиской, на которую обильно (или не очень) налили кетчупа и горчицы, сегодня можно найти даже в самом заштатном российском городе, однако одно дело есть хот-дог где-нибудь в Москве, другое — делать это на Пятой Авеню перед долгим походом в музей Метрополитен. В Нью-Йорке хот-доги появились благодаря выходцам из Европы, хорошо разбиравшимся в сосисках. То есть, немцам и, в частности, Чарльзу Фельтману, который в 70-х годах XIX века начал первым продавать хот-доги в районе Кони Айленда. Правда, в скором времени один из его работников по имени Натан Хандверкер открыл свой собственный магазин хот-догов прямо через дорогу, где булки с сосисками стоили в два раза дешевле, чем у Фельтмана, который не смог конкурировать со своим бывшим сотрудником и свернул бизнес. В итоге оригинальным магазин Натана до сих пор радует глаз обитателей и гостей Кони Айленда. Найти уличный хот-дог на Манхэттене еще проще, чем отыскать буррито в Калифорнии, — тележек и лавок с «горячими собаками» на острове просто бесчисленное количество. Качество порой может показаться весьма сомнительным, но в чем сомневаться нельзя, так это в цене, — в районе двух долларов за штуку, что для сверхдорогого Нью-Йорка более чем демократично. Естественно, добавки можно сочетать, как душе угодно, — кетчуп, горчица, майонез, пряности, кислая капуста и лук всегда к вашим услугам.

Рогалики

Появившиеся в свое время в Европе рогалики свое распространение получили в XIX веке именно в Нью-Йорке благодаря множеству еврейских иммигрантов из Восточной Европы. Обычно они изготавливаются следующим образом: из дрожжевого теста делается колечко, которое затем варится и в конце обжаривается. Получившийся рогалик либо оставляют, как есть, либо дополняют его различными ингредиентами, например, кунжутом или шоколадными чипсами и многим другим. В других местах Соединенных Штатов рогалики сразу обжаривают, что сразу ставит их на дюжину рангов ниже нью-йоркских. А даже если и варят, то в Нью-Йорке изготовители рогаликов говорят, что для их особого слегка сладковатого вкуса нужна именно нью-йоркская вода. Считается, что лучшие рогалики в Нью-Йорке изготавливает компания H&H Bagels, чьи магазины можно найти в Верхнем Вест Сайде (Бродвей и 80-я улица) и в Западном Мидтауне (Западная 46-я улица, 639). Особенной популярностью пользуются рогалики со сливочным сыром, так называемые «bagel and a schmear», или же с кусочком лосося, которые можно было приобрести у еврейских иммигрантов еще в начале XX века.

Пицца

Как известно, пицца — изобретение итальянское, однако в Америке от неё деться просто некуда, и в первую очередь это касается Нью-Йорка. Пицца проникла сюда в начале XX века вместе с множеством итальянских иммигрантов и постепенно стала несколько отличаться от своего оригинального исполнения на Апеннинах. У нью-йоркской пиццы тонкая корка и также очень тонкий слой соуса, а слайсы имеют треугольную форму, в то время как классическая сицилийская — прямоугольную. Также нью-йоркская пицца отличается и от других американских вариантов этого блюда — калифорнийского, где пицца очень легкая и плохо пропеченная, и чикагского стиля «глубокой тарелки». Благодаря своим качествам, нью-йоркская пицца готовится довольно быстро, что является оптимальным вариантом для этого хаотичного города. Первая пиццерия появилась в Нью-Йорке в 1905 году на Манхэттене — это Lombardi’s, один из самых известных ресторанов города. Сегодня отведать пиццу разного качества можно повсюду — особенно это касается Манхэттена, где, с одной стороны, есть район Маленькая Италия с многолетними традициями приготовления этого вкуснейшего блюда, а с другой — множество небольших заведений, где пару слайсов и банку газировки можно купить всего лишь за два с половиной доллара и где работают по преимуществу выходцы из Индии и Юго-Восточной Азии. Так что город контрастов контрастен во всем — в пицце в том числе.

Коктейль Egg Creams

Вообще-то в этом пенистом и старомодном коктейле нет ни яиц, ни крема, а только молоко, сельтерская вода и много шоколадного сиропа. Причем в последнем случае предпочтение отдается особой марке — Fox’s U-Bet. Имя же появилось вследствие самого первого эксперимента по созданию этого коктейля, который в конце XIX века провел Луис Остер. Сироп, который он использовал, был сделан из яиц, а крем он добавлял для того, чтоб результат получился как можно гуще. Со временем рецепт изменился и модернизировался, но имя Egg creams осталось, а сам коктейль стал своеобразным достоянием Нью-Йорка. В свое время Остер продавал стакан за 3 центра, сегодня же его можно приобрести в различных заведениях за 1,5–3 доллара. Естественно, в Сохо будет заметно дороже, чем в Квинсе. Но отведать его стоит как минимум из уважения к славным традициям славного города Нью-Йорка.

Чизкейк

Достоверно известно, что первые чизкейки на планете Земля появились еще в XV веке до открытия Америки Колумбом, но если сегодня сказать «чизкейк», то прилагательным рядом с ним в 99% случаев будет идти «нью-йоркский». Так уж случилось, что именно жители «Большого Яблока» в XX веке превратили чизкейк в свое достояние, придав ему особый изыск. Особенно в этом деле постарался ресторан Lindy’s, открытый в 1921 году в Мидтауне Лео Линдеманом. Традиционный нью-йоркский чизкейк делается из сливочного сыра, крема, ванилина и печенья. Особый всплеск популярности этого лакомства пришелся на 40-е годы. Очень популярны чизкейки в Junior’s, где вместо обычного печенья используется крекерная основа. Хотя, в принципе, сегодня чизкейк можно найти практически в любой нью-йоркской кофейне. Особенно это касается Манхэттена.