Другим популярным блюдом в Гамбурге является Cуп из угря (Aalsuppe). Этот суп весьма необычный и имеет много разновидностей. Так, по легенде, когда-то угорь в состав этого супа и вовсе не входил, а названием происходит от слова Aalkraut, что означает пряную траву для супа «чабера». По другой версии, этот суп получил свое название от немецкого выражения Aal’sbin, что значит «сборная солянка», т. е. такое блюдо можно было готовить из любых продуктов, которые найдутся на кухне. Считается, что угорь повара стали класть в этот суп, чтобы не запутать окончательно гостей города. Ведь суп из угря должен быть с угрем. Однако в Гамбурге во многих ресторанах можно также отведать этот же суп, но без угря, и называется он «Кислый суп» (Saure Suppe).

Гамбургская кухня славится своей оригинальностью, и зачастую при приготовлении национальных блюд используются смелые сочетания продуктов. Одни только названия блюд «Бобы, груши и шпик» (Bohnen, Birnen und Speck) и «Красная каша» (Rote Grütze) уже говорят сами за себя. Последнее считается одним из излюбленных десертов в Германии, Дании и прибалтийских странах. Это сладкое блюдо из фруктов и ягод, которое подается с молоком, взбитыми сливками или же под ванильным соусом.

Исторически в Гамбурге всегда любили хорошо поесть. Этому есть несколько причин. Во-первых, близость морей усиливает аппетит, во-вторых, влажный воздух просто требует обильной пищи, ну и, в-третьих, население Гамбурга всегда было зажиточным, и, соответственно, могло себе позволить больше, нежели люди в других городах. Интересно также то, что в Германии очень много умелых поваров, даже больше чем во Франции, которая является неоспоримым кулинарным лидером. И немалая часть немецких поваров проживает именно в Гамбурге.

В нынешнем Гамбурге имеется такое разнообразие ресторанов, что можно найти любую кухню мира. Любители итальянской пищи могут обнаружить десятки пицца-баров; любителей суши порадуют заведения азиатской кухни; ну, а ценители Востока откроют для себя огромное множество первоклассных ресторанов.

Однако многие туристы, посещающие Гамбург, специально задаются целью посетить самобытные уголки города с чередой копченостей, сосисок, колбасок, горами кислой капусты, рульками с кнедликами, гигантскими порциями пива, и многими другими традиционно немецкими вкусностями. А если к такой сытной трапезе прибавить еще и звуки духового оркестра за углом, то отсюда никогда не захочется уезжать.

Как известно типичные Гамбургские блюда связаны в первую очередь с рыбой и морепродуктами, разнообразие которых никого не оставит равнодушным. Здесь и гельголландские крабы, и селедка «Бисмарк», и североморский криль, и камбала по-финкенвердерски, и многие другие дары моря. Посетителей города особенно порадует большой выбор Айнтопфов в ресторанах. Это блюдо, которое заменяет своей калорийностью и первое и второе. Название произошло от слова Eintopf, что в переводе значит «всё в одном горшочке». Выглядит блюдо как густой суп или соус, а в ингредиентах разнообразные колбаски и копчёности. Из оригинальных местных блюд можно также выделить «бычий хвост в мадере», «Фирландскую утку» и цыплячье рагу.