Hakaniemen kauppahalli

Здание, в котором расположен рынок Hakaniem был построен в 1914 году. 2-х этажное индустриальное здание из красного кирпича с зеленой крышей располагается недалеко от станции метро Hakaniemi.

Первый этаж в Хаканиеми – продовольственный.

Второй этаж – сувенирный, причем очень разножанрово сувенирный. Чего там только не продаётся, от бидонов для молока, расписных скворечников, вязаных аутентичных шапок, лапландских аметистов до антиквариата и вещей бренда Marimekko.

Рыночное кафе пользуется любовью у местных жителей, а это говорит о том, что продукция здесь всегда свежая и обслуживание замечательное.

Хаканиеми это очень престижный продуктовый рынок.

В Хаканиеми вы купите всё самое лучшее, самое вкусное, самое свежее, деликатесное.

Здесь вас не обманут и не обвесят. Здесь покупателей знают в лицо, а также и продавцов.

Только здесь можно купить экологически чистое мясо барашков с Аландских островов, нежные оливки и свежую фету из Прованса, а на скорлупе каждого купленного здесь грецкого ореха будет штамп о качестве. Овощи, которые здесь продаются, всегда вымыты и связаны в живописные пучки, а выращены они в лучших эко-фермерских хозяйствах Финляндии.

На первый взгляд, вроде тоже самое можно купить в обычном супермаркете, но клиент Хаканиеми не считает деньги, он ценит атмосферу и гарантированное качество, а покупки укладывает не в полиэтиленовый пакет, а в соломенную корзинку. Покупатели Хаканиеми – не рядовые финны, хотя ничто не может помешать рядовому финну стать покупателем Хаканиеми, если он не будет цепляться за несколько лишних евро. Согласитесь, что за удовольствие стать покупателем Хаканиеми, можно и заплатить.)

Покупатели Хаканиеми чётко знают, что они хотят. Например, на завтрак определенный вид сыра к определенному сорту кофе, или определённую свежую ветчину для сэндвича. А продавцы Хаканиеми знают привычки и предпочтения своих клиентов.

Некоторые прилавки

Финский Рыбный король Magnus Ekström как-то попался под раздачу финского правосудия за то …что у него слишком свежая рыба… Много лет назад один клиент заметил, что рыба трепетала на прилавке и сообщил о своих наблюдениях в полицию. Экстрём был обвинён в истязании рыбы (!) и был оштрафован обществом защиты животных… Что впрочем не испортило ему деловую репутацию, а наоборот увеличило клиентскую базу.
Ещё бы! Рыба-то у Экстрёма – наисвежайшая. Он её ловит рыболовной сетью на архипелаге Таммисаари и в районе полуострова Ханко (всё Южная Финляндия). Финский улов дополняет шведская камбала и исландский арктический голец. Чистка и филирование рыбы включены в цену, а в обработке прочей рыбной продукции использованы технологии нового поколения.

Сёстры Хирвонен знают про сыры всё. Сёстры и придумали название своей сырной лавочке “Lentävä lehmä”/«Летающая корова», смешной логотип, цыплячий жёлтый цвет оформления, желтую униформу – косынки и фартуки.

«Мы не покупаем где дешевле, мы ищем качество» - девиз «Летающей коровы».

Если вам потребуется сыр для определенных целей и определенного свойства, будьте уверены, что вы его найдёте у сестёр Хирвонен, а кроме подробной консультации, вас ещё и щедро угостят. Обычно кусочки для тестирования у них не страдают миниатюрностью.

Для местных жителей поход на рынок Хаканиеми — традиционный пролог перед домашними воскресными обедами со множеством гостей, к которым здесь любят готовиться тщательно и заранее. Для впервые попавших на рынок туристов — это шанс убедиться в том, что пасьянс из северных продуктов не так прост, как кажется. И те и другие ориентируются на рынке почти одинаково уверенно. Все павильоны первого этажа отмечены порядковыми номерами и расположены в логической последовательности, предполагающей плавный переход от мяса и морепродуктов к десертам — сырам, фруктам и сладостям. Впрочем, независимо от того, с какой стороны вы подойдете к зданию рынка — и, соответственно, каким из трех входов воспользуетесь, — начинать экскурсию стоит с базовой составляющей традиционной финской кухни — рыбы.

Помимо привычного северного хоровода из лосося, селедки и трески, в витринах этого подводного царства водятся камбала, рыба-акселерат таймень*, радужная форель, окунь, отдаленно напоминающая селедку ряпушка, какой-то очень редкий вид щуки и еще с десяток других рыб. Серебристая чешуя бликует то тут, то там, на долю секунды ослепляя всякого проходящего мимо. У тех, кто знает в рыбе толк, здесь мгновенно разыгрывается аппетит — даром, что вся она сырая. К счастью, на жителей озер и рек можно не только смотреть: за прилавками с мидиями, речными раками и икрой сига, налима и форели следует огромный павильон с рыбной кулинарией. Мелкая ряпушка, запеченная в хрустящей панировке, солоноватые маффины с лососем, бутерброды с раками, салакой и сельдью — все это разрешается унести с собой или съесть тут же, присев в крошечном кафе у витрины.

Исследовав рыбные территории, можно пройти павильон с кулинарией насквозь и переместиться к финским фермерским сырам. Они представлены на рынке одним-единственным прилавком, поделенным ровно надвое: слева — среднеарифметический ассортимент Старой Европы, справа — штук десять финских сыров из коровьего молока. Фанаты диет выстраиваются в длинные очереди: обезжиренные сыры здесь разлетаются быстрее, чем горячая выпечка в соседнем павильоне. Слегка подкопченные сырные лепешки в удобных вакуумных упаковках так и просятся в чемодан. Но главный местный сувенир — сыр из коровьего молока с добавлением яиц. Его мягкая текстура и нежный вкус, почти лишенный привычного кисломолочного оттенка, ярче всего проявляются на фоне финского варенья из морошки, выставленного на соседней витрине. И это варенье тоже нужно увезти с собой домой — вместе со сладким желе из меда и смородины, предлагаемым в качестве компании к ветчине и колбасам, в изобилии представленным в конце рыбного ряда.

Десерты в более традиционном понимании этого слова можно найти в павильоне с вывеской Parhiala, от крывшемся одновременно с самим Хаканиеми в 1914 году. Зайти в самую старую лавку рынка стоит хотя бы для того, чтобы подышать сладкопряными запахами, витающими здесь вот уже почти сто лет. За них отвечают внушительная коллекция шоколада, конфет и мармелада в нарядных упаковках, полторы сотни сортов кофе, а также целый стеллаж с пряностями — от стертого в порошок корня имбиря и куркумы до кервеля, майорана и фирменной смеси специй для гриля.

Еще один шоколадный клад спрятан в бакалейном отделе, расположившемся рядом с центральным входом. Здесь продают конфеты и шоколад ручной работы, сделанные на фабрике Kultasuklaa. Прихватив тут пару плиток настоящего финского молочного шоколада — с черникой, сушеной клубникой, мятой или апельсиновой цедрой, — можно с чистой совестью подниматься на второй этаж, где кипит параллельная жизнь, начисто лишенная съедобных сюжетов.

Первым делом здесь стоит разыскать павильон под номером 199, торгующий уникальными деревянными аксессуарами ручной работы для кухни и столовой — плетеными корзинками для бутылок вина, резными подставками для салфеток и настенными часами. Слева от него — магазин-ловушка для впечатлительных девушек: с кокетливыми настольными комодами, французской посудой, дизайнерскими наволочками и старинными кулинарными книгами. Впрочем, на втором этаже Хаканиеми и без него есть где задержаться: лавки с антикварной посудой встречаются через каждые пять метров. Перебирать старинные тарелки, прицениваться к бокалам и рассматривать раритетный хрусталь можно часами напролет. А почему бы и нет? Продукты, купленные этажом ниже, заслуживают особенной посуды.

По старой памяти

Несмотря на то что здание крытого рынка Хаканиеми было построено в 1914 году, торговать на рыночной площади под открытым небом начали еще в 1880-х. В теплое время года здесь по-прежнему продают фрукты и овощи и кормят бутербродами в импровизированных кафе.

Шоколад Kultasuklaa

Фабрика Kultasuklaa (в переводе с финского — «Золотая шоколадка» открылась в 1990 году в городке Литтала на юге Финляндии. Небольшое семейное производство, на котором трудятся 20 шоколатье, выпускает не только развесной плиточный шоколад, но и шоколадные сувениры, что называется, «в ассортименте» — от наборов гаечных ключей до съедобных картин с веселыми сюжетами.

Финское дерево

В отличие от ножей, стекла и прочих вещей, которые обычно везут из Хельсинки, выставленные в 199 павильоне Хаканиеми деревянные аксессуары для кухни пока не вышли в широкие туристические массы. Но именно на них нужно обратить внимание: дерево — главный северный материал, и мастера со всех концов Финляндии делают из него очень симпатичные вещи. К тому же их не страшно сдавать в багаж.

 Адрес: Hämeentie 1a, 00530 Helsinki
 Телефон(ы): +358 9 31023560