Советы со вкусом: 5 блюд, которые нужно попробовать в Стамбуле [Стамбул]
Как блогер и путешественник после очередной поездки в Стамбул я выложила в социальные сети пару десятков памятных снимков. Несколько моих друзей в комментариях шутливо заметили, что добрых две трети фото составляют картинки всевозможной еды. Пересмотрев альбом, я не без удивления отметила, что это действительно так. И причина тому вовсе не в том, что я прирожденный фуд-фотограф или ресторанный критик, а в том, что Стамбул на самом деле полон гастрономических удовольствий – они там буквально на каждом шагу. Поэтому некоторые завтраки, обеды и ужины в этом городе можно смело приравнивать к посещению достопримечательностей. Ну а чтобы не потеряться в многообразии вкусностей, предлагаю вам изучить мой список блюд, которые обязательно нужно попробовать в Стамбуле.
1. Искендер кебаб
Кто хотя бы раз был в Турции, знает, что видов кебаба там почти столько же много, сколько кошек на улице. Но правильно приготовленный Искендер вы запомните надолго, обещаю! Тонко-тонко нарезанная ягнятина выложена на кусочки свежей лепешки, полита густым томатным соусом и растопленным маслом. Подается с йогуртом и острым стручковым перцем. Авторство блюда, согласно одной из легенд, приписывают Александру Македонскому, которому так понравилось сочетание этих продуктов, что он решил назвать кушанье своим именем (Искендер по-турецки – Александр).
2. Турецкие манты
Почти во всех восточных кухнях можно встретить вариации этого блюда. Отличительная особенность турецких мант – размер. Они крошечные! В Турции даже шутят, что если манты правильные, то 40 штук спокойно помещаются в одну столовую ложку. Представляете каким мастерством и терпением должны обладать повара? Начиняют мини-пельмешки обычно мясным фаршем со специями, но встречаются и экзотические варианты – например, с сыром, шпинатом или даже с шоколадом. Подают блюдо обязательно под соусом, в состав которого входит йогурт, масло, чеснок, красный перец, базилик и паприка. Пальчики оближешь!
3. Кокореч
Многие, узнав подробнее об этом блюде, пробовать отказываются. И теряют столько! Дело в том, что кокореч готовится из бараньих кишок, в которые заворачивают внутренности (потроха, сердца, почки) молочных ягнят. Да, звучит, возможно, не очень аппетитно, но это правда невероятно вкусно. Не зря же это кушанье так популярно и распространено в Стамбуле – в рестораны, подающие кокореч, всегда выстраиваются гигантские очереди. На закуску к кокоречу обычно берут соленья (туршу по-турецки) в стаканчике с рассолом. А если на солененькое не тянет, можно ограничится айраном.
4. Лахмаджун
Лахмаджун – это турецкий вариант итальянской пиццы (хотя в Турции считают, что это итальянцы украли идею у османов, а никак не наоборот). В качестве основы используется тесто, раскатанное в лепешку небольшого диаметра и толщиной в пару миллиметров. На основу выкладывают начинку: мясной фарш, томаты, перец и специи. Сыр в лахмаджун в отличие от пиццы не добавляют. Готовое кушанье принято сворачивать в трубочку, предварительно начинив ее зеленью и сбрызнув лимонным соком. Запивать лучше всего, как вы уже могли догадаться, айраном.
5. Дондурма
От турецкой пиццы переходим к турецкому мороженому. В дополнение к классическим ингредиентам – молоку и сахару – в Турции в лакомство добавляют салеп (мука из клубней орхидеи) и мастику. От этого мороженое получается тягучим и очень медленно тает. Благодаря этому продавцам удается устраивать целые шоу для туристов, желающих отведать десерт. Впрочем, не буду раскрывать секреты и портить сюрприз – увидите сами. Есть дондурму удобнее не ложкой, а ножом и вилкой. А если на тарелку еще добавить пару кусочков свежей пахлавы (баклава по-турецки) и заказать ароматный восточный кофе, то гастрономическое удовольствие утроится!
Где попробовать: Damla Dondurma Kurtuluş cad.No:110/A, Şişli
Диана Герасина • 09.12.2013
Стамбул - Советы и полезная информация
Общая информация
- Важные телефоны
- Курение
- Мобильная связь и интернет
- О городе
- Правила ввоза животных в Турцию
- Традиции и этикет в Турции
- Турецкий алфавит и произношение
- Чаевые
- Экскурсия в мечеть
- Язык жестов в Турции
История и культура
Персоны
- Ататюрк Мустафа Кемаль
- Мехмет II Фатих — Завоеватель Константинополя
- Мимар Синан
- Сулейман I
- Ходжа Насреддин
Развлечения и отдых
Покупки
- Tax-freе
- Где недорогие и качественные вещи
- Как правильно торговаться в Турции
- План-схема Большого базара (Grand Bazaar)
- Правила поведения на восточном базаре
- Цены
- Часы работы магазинов
- Что можно привезти из Турции
- Что привезти из Стамбула
- Шопинг
Еда и напитки
- Еда на улицах Стамбула
- Лахмакун – турецкая пицца
- Питание
- Раки. Алкогольный напиток Турции
- Рахат-лукум
- Самый вкусный лимонад на свете
- Советы со вкусом: 5 блюд, которые нужно попробовать в Стамбуле
- Турецкая кухня: напитки
- Турецкий кофе
- Уличная еда в Стамбуле
- Что попробовать в Стамбуле
Транспорт
- Автобус
- Аренда автомобиля в Стамбуле
- Запаситесь монетами достоинством в 1 лиру для покупки билетов
- Как добраться из аэропорта до центра города
- Оплата проезда
- Путешествие по Турции на авто
- Схема транспорта
- Такси
- Такси в Стамбуле
Безопасность
- Аккуратнее в аквапарках!
- Безопасность
- Вода из-под крана
- Как распознать фальшивое золото
- Купаться в черте города не рекомендуется
- Медицинское обслуживание в Турции
- Меры предосторожности
- Споры относительно счета в отеле или ресторане
- Фотографирование
Схемы
Прочее
Экскурсии в Стамбуле
Все экскурсии на русском языке. Можно сразу выбрать необходимую категорию экскурсий.
Все (478) | Обзорные (152) | Голубая мечеть (78) | Дворец Топкапы (75) | Индивидуальные (352) | Пешком (303) | Сулеймание (67) | Гранд-базар (32) | Площадь Ипподром (82) | Великолепный век (31) | Мечети и соборы (151) | Дворцы (110) | Набережные (64) | Церковь Святой Ирины (7) | Прогулки (303) | Монастыри, церкви, храмы (142) | Тематические (448) | Увидеть главное (148) | На выходные (248) | Усадьбы и дворцы (75) | Пешеходные (282) | Летом (203) | Зимой (436) | Весной (411) | Парк Гюльхане (12) | Девичья башня (49) | Истикляль (67) | Парки (37) | Галатская башня (60) | Босфорский мост (38) | Со скидкой (137) | История и архитектура (148) | Айя-София (88) | Цистерна Базилика (59) | Гастрономические (36) | На английском языке (81) | Пожить как местный (76) | Дегустации (30) | Босфор (105) | На автобусе (13) | Групповые (109) | Музеи и искусство (49) | Азиатская часть (52) | Места султана Сулеймана и Роксоланы (40) | Мечети и Соборы (20) | На выходных (44) | Голубая Мечеть (10) | Однодневные (35) | Увидеть самое главное (17) | Осенью (152) | Летние (193) | В августе (189) | Мечеть Фатих (4) | Смотровые площадки (69) | Мечеть Селима Явуза (3) | Мечеть Михримах-султан (15) | Вечерние (129) | Ночные (55) | Что ещё посмотреть (178) | На Рождество (78) | Экспресс-экскурсии (107) | Необычные маршруты (118) | Кадыкёй (33) | Крыши и панорамы (31) | Лучшие (206) | Нескучные (99) | Галатский мост (24) | Бухта Золотой Рог (29) | Йылдыз (3) | Дворец Долмабахче (31) | Ускюдар (25) | Необычные темы и маршруты (11) | Фотосессии (36) | Православные святыни (32) | Церковь Богородицы Паммакаристы (1) | Авторские (24) | Район Балат (22) | Речные прогулки (36) | Морские (35) | На яхте по Босфору (28) | Круизы однодневные (34) | Водные для детей (32) | Площадь Таксим (42) | Активности (18) | Речной трамвайчик (15) | Мечеть Шехзаде (2) | Музей Мозаики (3) | Египетский базар (48) | На автомобиле (69) | Золотые ворота (3) | Собор Святого Георгия (15) | SPA и хаммамы (5) | Романтические (25) | Экскурсии к 8 марта (18) | Релакс и романтика (38) | На кораблике (4) | Для школьников (7) | Румелихисар (9) | Мечеть Ортакёй (7) | Почувствовать себя местным (13) | Нишанташи (4) | Мечеть Рустема-Паши (4) | Мини-группы (49) | Шопинг (3) | Выставки (1) | Район Мода (6) | За городом (29) | Экскурсионные туры (29) | Дворец Бейлербей (19) | Пляжи (10) | Район Эйюп (7) | Музей имени Рахми Коча (4) | Мечеть Эйюп Султан (6) | Холм Чамлыджа (24) | Мечеть Чамлыджа (26) | За городом и природа (5) | Миниатюрк (1) | Новая мечеть (6) | Принцевы острова (11) | Остров Бююкада (8) | Монастырь Святого Георгия (2) | Акведук Валента (8) | Церковь Святых Сергия и Вакха (5) | Мечеть Михримах Султан (3) | Гранд базар (3) | Ялова Термаль (3) | Церковь Святого Стефана (9) | Трансферы (17) | По барам (3) | Развлечения (19) | Уникальный опыт (8) | Мастер-классы (9) | Радужная лестница (3) | Монастырь Хора (7) | Обзорные на автобусе (1) | Крепость Едикуле (4) | На яхте (12) | Чираган-палас (2) | Парк развлечений Isfanbul (1) | Для детей (5) | Автобусные для школьников (1) | Переулки и улицы (64) | Дом Троцкого (1) | Парк Эмирган (1) | Туры (2) | Каппадокия (7) | Озеро Сапанджа (1) | Белградский лес (1) | Фотосессии на крыше (2) | SPA и хамамы (2) | Музей Пера (1) | Дворец Ибрагим-паши (7) | Аудиогиды (4) | В помещении (16) | Шоу дервишей (2) | Бурса (3) | Искусство и музеи (12) | Необычные дома (12) | Музей невинности (1) | Музей игрушек (1) | Аквариум (3) | Активный отдых (20) | На вертолёте (1) | Перезагрузка (10) | Еврейский музей Турции (1) | Археологический музей (4) | Конные прогулки (2) | Групповые туры (29) | 5 дней (5) | Авторские туры (36) | На 5 дней (5) | На майские праздники (10) | В апреле (11) | В мае (9) | В марте (15) | На 9 Мая (5) | Из аэропорта (6) | Искусство (1) | 6 дней (2) | 7 дней (21) | 10 дней (4) | В октябре (12) | 8 марта (1) | На 7 дней (10) | Новые (27) | Природа (1) | Монумент «Республика» (3) | Музей мозаики (1) | На 8 Марта (6) | 3 дня (3) | На 3 дня (3) | На 4 дня (6) | На 9 мая (3) | На ноябрьские праздники (4) | На праздники (4) | На мотоцикле (1) | Большое путешествие (3) | Треккинг (1) | На 10 дней (3) | В сентябре (4) | В июне (5) | Автобусные туры (3) | В ноябре (2) | Памуккале (2) | Стамбул (1) | Троя (1) | 8 Марта (2) | Квесты (2) | Игры (2) | В феврале (2) | В июле (2) | На 23 февраля (1) | На 8 дней (1) | В декабре (1) | На цветение (1)Стамбул - Список достопримечательностей
Дворцы, замки, усадьбы, дома
Исторические места
- Анадолухисар
- Вокзал Хайдарпаша
- Галатская башня
- Девичья башня
- Ипподром
- Крепость Йорос
- Цистерна Базилика
Мосты
Музеи
- Ледяной музей
- Музей Игрушек
- Музей крутящихся дервишей (Мевлеви)
- Музей Невинности
- Музей Панорама 1453
- Музей Рахми Коча
- Музей Сакип Сабанчи
- Современный музей Стамбула
- Стамбульский археологический музей
Ночная жизнь, рестораны, кабаре
- Sans Restaurant
- Бар Arsen Lupen
- Кафе Пьер Лоти
- Ночной клуб "Индиго"
- Ночной клуб "Рейна"
- Ресторан "360 Стамбул"
- Ресторан Оливо
Парки и природные достопримечательности
Площади, улицы, фонтаны, районы
Пляжи, аквапарки, купальни, бани, аквариумы
Театры и концертные залы
Храмы, соборы, монастыри
- Голубая мечеть (Мечеть Султанахмет)
- Мечеть Михримах Султан
- Мечеть Сулеймание
- Мечеть Шехзаде (Мечеть принцев)
- Монастырь Хора
- Собор Святой Софии (Айа София)
- Церковь Святого Антония Падуанского
Активный отдых, аттракционы, развлечения
Прочее
В списке обозначено:
- Топ-достопримечательности
- Для детей